Pleśniak – ciasto z trzema warstwami

Pleśniak, znany również jako ciasto “z trzema warstwami”, to klasyczny polski deser, który zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Składa się z kruchego ciasta, warstwy dżemu z czarnej porzeczki, bezowej pianki oraz chrupiącej kruszonki. Idealny na rodzinne spotkania i przyjęcia.

Składniki

Na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Na bezę:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru

Na nadzienie:

• 1 słoik (ok. 300 g) dżemu z czarnej porzeczki

Wskazówki i triki dla idealnego pleśniaka

1. Chłodzenie ciasta: Po zagnieceniu ciasta, owiń je folią spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut. Ułatwi to ścieranie ciasta na tarce.
2. Wybór masła: Używaj zimnego masła, aby uzyskać idealnie kruche ciasto. Masło prosto z lodówki jest najlepsze.
3. Dokładne mieszanie bezy: Ubijaj białka na sztywno, a następnie stopniowo dodawaj cukier. Beza powinna być gładka i błyszcząca.
4. Równomierne warstwy: Dbaj o to, aby każda warstwa ciasta była równomiernie rozłożona, co zapewni estetyczny wygląd i równomierne pieczenie.
5. Używanie tarci: Ścieranie ciasta na tarce o grubych oczkach pozwala na równomierne rozprowadzenie ciasta na blasze.
6. Konsystencja dżemu: Wybierz dżem o gładkiej konsystencji, aby łatwo rozsmarować go na warstwie ciasta.
7. Temperatura pieczenia: Piecz pleśniaka w temperaturze 180°C. Zapewni to równomierne pieczenie ciasta.
8. Schładzanie po upieczeniu: Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. To zapobiegnie rozpływaniu się bezy.
9. Dekoracja: Przed podaniem, posyp ciasto cukrem pudrem dla dodatkowego efektu wizualnego i smaku.
10. Przechowywanie: Przechowuj pleśniaka w lodówce, aby zachować jego świeżość. Można go również zamrozić na później.