Wykwintna Polędwica Wołowa z Puree Ziemniaczanym i Szparagami – Eleganckie Danie na Każdą Okazję

Tytuł:
Wykwintna Polędwica Wołowa z Puree Ziemniaczanym i Szparagami – Eleganckie Danie na Każdą Okazję

Wstęp:
Polędwica wołowa to jedno z najbardziej szlachetnych mięs, które zadowala nawet najbardziej wymagające podniebienia. W połączeniu z kremowym puree ziemniaczanym i chrupiącymi szparagami staje się prawdziwym kulinarnym arcydziełem. To danie, które zachwyci gości na eleganckiej kolacji lub podczas wyjątkowej uroczystości. Dzięki swojej prostocie i wyjątkowym składnikom, polędwica wołowa z puree i szparagami to idealna propozycja na świąteczny lub rocznicowy obiad.

Składniki (na 2 osoby):

Na polędwicę wołową:

2 steki z polędwicy wołowej (około 200-250 g każdy)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku, lekko zgniecione
2 gałązki świeżego rozmarynu
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Na puree ziemniaczane:

800 g ziemniaków (najlepiej typu mącznego, np. biała pocha)
100 g masła
150 ml śmietany 30%
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
1 łyżeczka gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
1 łyżka oliwy z oliwek (do wzbogacenia smaku)
Na szparagi:

200 g świeżych zielonych szparagów
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
1 łyżeczka masła (opcjonalnie)
Sok z połowy cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie:

Przygotowanie puree ziemniaczanego:

Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, aż będą miękkie.
Po ugotowaniu, odcedź ziemniaki, dodaj masło, śmietanę i tłucz je na gładkie puree. Możesz użyć tłuczka lub miksera ręcznego.
Dopraw puree solą, pieprzem i, jeśli lubisz, szczyptą gałki muszkatołowej. Dla intensywniejszego smaku możesz dodać oliwę z oliwek.
Odstaw puree, aby pozostało ciepłe.
Przygotowanie polędwicy wołowej:

Steki z polędwicy wyjmij z lodówki na około 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Gdy będzie gorąca, dodaj steki i smaż przez około 3-5 minut z każdej strony (dla średniego wysmażenia), w zależności od grubości steków i preferowanego stopnia wysmażenia.
Na ostatnią minutę smażenia dodaj masło, czosnek oraz gałązki rozmarynu. Polewaj steki powstałym masłem, aby dodać im aromatu.
Po usmażeniu, przełóż steki na talerz i przykryj folią aluminiową, aby odpoczęły przez kilka minut.
Przygotowanie szparagów:

Szparagi umyj i odłam twarde końce (możesz je łatwo złamać, trzymając w rękach i wyginając w miejscu, gdzie pękną).
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż szparagi przez około 4-5 minut, aż staną się miękkie, ale nadal chrupiące.
Dopraw solą, pieprzem, a na koniec możesz dodać masło i sok z cytryny, aby nadać szparagom świeżości i dodatkowego smaku.
Podanie:

Na talerzu najpierw ułóż porcję kremowego puree ziemniaczanego.
Na wierzch połóż stek z polędwicy wołowej, a obok ułóż smażone szparagi.
Całość możesz dodatkowo skropić oliwą z oliwek lub sosem powstałym z masła, czosnku i rozmarynu.
Podawaj natychmiast, aby danie zachowało pełnię smaku.
Wskazówki dotyczące podania i przechowywania:

Podawanie:
Danie najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu, kiedy stek jest soczysty, a szparagi świeże i chrupiące.
Możesz ozdobić danie świeżymi ziołami, np. rozmarynem lub tymiankiem, aby dodać mu elegancji.

Przechowywanie:
Stek najlepiej jest jeść od razu po usmażeniu, ale jeśli musisz go przechować, schowaj go do lodówki na 1-2 dni. Należy go podgrzać na patelni, aby nie stracił soczystości. Szparagi i puree ziemniaczane najlepiej przechowywać w osobnych pojemnikach w lodówce.

Wariacje: