Tytuł: “Curry z Baraniny: Aromatyczne, Głęboko Smakowite i Pełne Egzotycznych Przypraw”

Tytuł: “Curry z Baraniny: Aromatyczne, Głęboko Smakowite i Pełne Egzotycznych Przypraw”

Wstęp:
Curry z baraniny to danie, które łączy w sobie bogaty smak mięsa z wyjątkową mieszanką przypraw, typową dla kuchni indyjskiej i bliskowschodniej. Potrawa charakteryzuje się intensywnym aromatem, pełnym ciepła i głębi, który sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jeśli szukasz przepisu, który połączy wykwintny smak baraniny z niezrównanym bogactwem przypraw – to curry jest dla Ciebie. Przygotowanie go zajmuje chwilę, a efekt końcowy jest zachwycający. Zaserwowane z ryżem basmati, to danie sprawdzi się idealnie na obiad lub uroczystą kolację.

Składniki:
800 g baraniny (najlepiej z łopatki lub karkówki, pokrojonej w kostkę)
2 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
2 ząbki czosnku (posiekane)
1 kawałek świeżego imbiru (około 3 cm, starty)
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki mielonego kminu
2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka chili w proszku (można dostosować do własnych preferencji)
2 łyżki pasty curry (czerwonej lub zielonej)
400 ml mleka kokosowego
200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
2 pomidory (pokrojone w kostkę)
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
Przygotowanie mięsa:
Na dużym rondlu lub patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną baraninę i smaż przez 5-7 minut, aż mięso zyska ładną, złotą skorupkę. W razie potrzeby, możesz smażyć mięso partiami, aby nie przepełnić patelni.

Przygotowanie bazy curry:
Do tego samego naczynia dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez około 3-4 minuty, aż cebula zmięknie i stanie się lekko złocista. Następnie dodaj czosnek, starty imbir oraz wszystkie przyprawy (kurkuma, kumin, kolendra, cynamon, chili). Smaż przez kolejne 2 minuty, aż przyprawy uwolnią swoje aromaty.

Dodanie pomidorów i pasty curry:
Do bazy dodaj pokrojone pomidory i pastę curry. Mieszaj całość, aż pomidory się rozpadną, tworząc sos. W zależności od tego, jak intensywny smak curry chcesz uzyskać, możesz dostosować ilość pasty curry.

Duszenie mięsa:
Wlej mleko kokosowe i bulion, a następnie dopraw całość solą, pieprzem oraz, opcjonalnie, cukrem. Włóż mięso z powrotem do rondla, mieszaj, aby składniki się połączyły, i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż baranina będzie miękka i wchłonie wszystkie aromaty. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby zupa nie była zbyt gęsta.

Finishing touches:
Kiedy mięso będzie już miękkie, spróbuj curry i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą lub przyprawami. Przed podaniem, posyp świeżą kolendrą dla dodatkowego aromatu.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie:
Curry z baraniny najlepiej smakuje z ugotowanym ryżem basmati lub chlebem naan. Możesz także podać je z sałatką z jogurtem naturalnym, aby złagodzić pikantność potrawy.

Przechowywanie:
Curry można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej po odstawieniu, ponieważ przyprawy mają czas na połączenie się i wzmocnienie smaku. Aby podgrzać, wystarczy zagotować na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli curry stanie się zbyt gęste.

Wariacje: