“Aksamitne Cappuccino na Talerzu – Ciasto, Które Smakuje Jak Twoja Ulubiona Kawa”

• 5 jajek

• 3/4 szklanki cukru

• 3/4 szklanki mąki pszennej

• 1 łyżka kakao

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nasączenie:

• 1/2 szklanki mocnej kawy (np. espresso)

• 1 łyżeczka cukru

• opcjonalnie: 1 łyżka likieru kawowego

Krem cappuccino:

• 500 ml śmietanki 36% (mocno schłodzonej)

• 250 g mascarpone

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

• 3 łyżki cukru pudru

• 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie – dla stabilizacji)

Dodatkowo:

• kakao do posypania wierzchu

• wiórki czekoladowe lub dekoracje z ziaren kawy

👩‍🍳 Sposób przygotowania

1. Biszkopt:

   • Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier partiami.

   • Dodaj żółtka i krótko miksuj.

   • Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie delikatnie wmieszaj do masy.

   • Przelej ciasto do formy (ok. 24×24 cm) i piecz ok. 25 minut w 180°C. Odstaw do wystudzenia.

2. Nasączenie:

   • Zaparz mocną kawę, dodaj cukier i ewentualnie likier. Odstaw do przestygnięcia.

3. Krem:

   • Kawę rozpuść w 1 łyżce gorącej wody, ostudź.

   • Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem.

   • Dodaj mascarpone i rozpuszczoną kawę, miksuj do uzyskania gładkiej masy.

   • (Opcjonalnie) Rozpuść żelatynę w 2 łyżkach gorącej wody i wmieszaj do kremu.

4. Złożenie ciasta:

   • Przekrój biszkopt na dwa blaty.

   • Dolny blat nasącz kawą, wyłóż połowę kremu.

   • Przykryj drugim blatem, nasącz i wyłóż resztę kremu.

   • Wyrównaj i posyp kakao. Schłódź przez minimum 3 godziny w lodówce.

🍽 Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia – krem staje się wtedy bardziej stabilny, a smaki się przenikają.

• Przechowuj je w lodówce do 3 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

• Przed podaniem można je posypać startą czekoladą, dekoracyjnym pudrem lub odrobiną bitej śmietany.

🔄 Warianty:

• Z orzechami – dodaj do biszkoptu garść posiekanych orzechów laskowych lub włoskich.

• Bez glutenu – użyj mieszanki bezglutenowej zamiast mąki pszennej.

• Z alkoholem – wzmocnij smak kremu dodając odrobinę amaretto lub likieru kawowego.

❓FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć kawy rozpuszczalnej bez kofeiny?
Tak! Kawa bezkofeinowa również nada odpowiedni aromat, bez działania pobudzającego.

Czy ciasto nadaje się do mrożenia?
Nie zaleca się mrożenia ze względu na śmietanowy krem – może się rozwarstwić po rozmrożeniu.

Czy krem wyjdzie bez żelatyny?
Tak, jeśli użyjesz dobrze schłodzonej śmietanki 36% i mascarpone – masa będzie stabilna. Żelatyna pomaga, gdy ciasto ma stać długo poza lodówką (np. na imprezie).