Bawełniany Sernik Japoński – Delikatny Jak Chmurka

1. W rondelku na małym ogniu podgrzej serek kremowy, masło i mleko, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
2. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

2. Mieszanie składników

1. Do ostudzonej masy dodaj żółtka, wanilię i sok z cytryny, mieszając trzepaczką.
2. Przesiej mąkę oraz skrobię i delikatnie wmieszaj do masy.

3. Ubicie białek

1. W osobnej misce ubij białka z solą na pianę.
2. Stopniowo dodawaj cukier puder, aż piana stanie się błyszcząca i sztywna (ale nie sucha!).

4. Łączenie masy

1. Delikatnie dodawaj pianę z białek do masy serowej, mieszając szpatułką ruchami okrężnymi. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby nie stracić puszystości.

5. Pieczenie w kąpieli wodnej

1. Formę (średnica 18–20 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
2. Owiń dno i boki tortownicy folią aluminiową, aby zapobiec przeciekaniu wody.
3. Wstaw formę do większego naczynia i wlej do niego wrzącą wodę (na wysokość około 2 cm).
4. Piecz w 150°C przez 50–60 minut, aż wierzch stanie się złocisty.
5. Po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku na 15 minut, a następnie schładzaj go w lodówce przez minimum 2 godziny.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Najlepszy smak osiąga po kilku godzinach chłodzenia – idealnie kremowy i puszysty!
• Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
• Podawaj z cukrem pudrem, owocami lub lekką polewą czekoladową.

Warianty:

• Cytrynowy sernik japoński – dodaj więcej soku z cytryny i startą skórkę.
• Kakaowy – zamień 10 g mąki na kakao.
• Matcha – dodaj 1 łyżeczkę herbaty matcha do mąki dla zielonego koloru i lekko herbacianego smaku.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania:

1. Dlaczego mój sernik opadł?

Prawdopodobnie był pieczony w zbyt wysokiej temperaturze lub został wyjęty zbyt szybko. Piecz w kąpieli wodnej i studź powoli w uchylonym piekarniku.

2. Jak uniknąć pęknięć na wierzchu?

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i piecz w niższej temperaturze (maks. 150°C).

3. Czy mogę użyć twarogu zamiast serka kremowego?

Nie, twaróg jest zbyt ziarnisty i nie da tej delikatnej struktury.