Brioche mleczne – Najlepsze! Puszyste jak chmurka i super miękkie

1. Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych) – wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem i łyżeczką cukru, odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
2. W misie miksera wymieszaj mąkę, cukier i sól.
3. Dodaj mleko z drożdżami (lub suche drożdże), jajka i zacznij wyrabiać ciasto.
4. Gdy składniki się połączą, dodawaj stopniowo masło, cały czas wyrabiając (ok. 10 minut), aż ciasto będzie elastyczne i miękkie.

💡 Ciasto może być lekko klejące – to normalne! Nie dodawaj więcej mąki, ponieważ to ona sprawia, że brioche jest miękka i puszysta.

Krok 2: Pierwsze wyrastanie

5. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1,5–2 godziny, aż podwoi objętość.

💡 Szybsza metoda: Włóż miskę do lekko nagrzanego piekarnika (ok. 30°C), aby skrócić czas wyrastania.

Krok 3: Formowanie brioche

6. Po wyrośnięciu uderz ciasto pięścią, aby uwolnić nadmiar powietrza.
7. Podziel ciasto na 4–6 części i uformuj kule.
8. Ułóż je w natłuszczonej formie keksowej lub jako pojedyncze bułeczki na blasze.

Krok 4: Drugie wyrastanie

9. Przykryj formę ściereczką i odstaw na 40–50 minut, aż brioche ponownie urośnie.

Krok 5: Pieczenie

10. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
11. Posmaruj brioche mieszanką żółtka i mleka dla pięknego, złocistego koloru.
12. Piecz przez 25–30 minut, aż będzie złocista i pięknie wyrośnięta.
13. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Wskazówki dotyczące przechowywania i podawania

• Najlepiej smakuje świeża, ale możesz przechowywać ją w szczelnym pojemniku do 3 dni.
• Nadaje się do mrożenia! Pokrój na kromki, zamroź i rozmrażaj w tosterze.
• Podawaj z dżemem, miodem, masłem lub kremem czekoladowym.
• Świetna do tostów francuskich i kanapek z szynką i serem.

Warianty przepisu:

🥥 Brioche kokosowa – zamień mleko na mleko kokosowe i dodaj 2 łyżki wiórków kokosowych.
🍫 Brioche czekoladowa – dodaj kawałki czekolady do ciasta przed pieczeniem.
🍯 Miodowa brioche – zastąp cukier miodem dla delikatniejszego smaku.
🍊 Cytrusowa brioche – dodaj startą skórkę z pomarańczy i cytryny dla świeżego aromatu.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

❓ Czy mogę zrobić brioche bez mleka?
🔹 Tak! Możesz użyć mleka roślinnego lub wody, ale struktura będzie mniej bogata.

❓ Czy mogę użyć mniej masła?
🔹 Możesz, ale brioche straci swój maślany smak i lekkość.

❓ Jak sprawdzić, czy brioche jest upieczona?
🔹 Wbij patyczek – jeśli wychodzi suchy, chleb jest gotowy. Możesz też stuknąć w spód – powinien brzmieć „pusto”.

❓ Czy mogę zrobić wersję bez drożdży?
🔹 Nie, ponieważ brioche opiera się na fermentacji drożdżowej dla puszystości.