Brioszka jak obłok: puszysta, mleczna i rozpływająca się w ustach

1. Przygotuj zaczyn:
   W miseczce połącz ciepłe mleko, drożdże i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż drożdże się spienią. To znak, że są aktywne i gotowe do działania.

2. Zagnieć ciasto:
   Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i dodaj jajko. Wlej gotowy zaczyn i zacznij mieszać. Gdy składniki się połączą, dodaj miękkie masło i wyrabiaj przez 10–12 minut, aż ciasto stanie się gładkie, sprężyste i lekko błyszczące.

3. Pierwsze wyrastanie:
   Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.

4. Formowanie brioszek:
   Wyrośnięte ciasto lekko odgazuj, podziel na równe porcje (np. 6–8), uformuj kulki i ułóż je w foremce lub na blasze z papierem do pieczenia.

5. Drugie wyrastanie:
   Pozostaw brioszki do ponownego wyrośnięcia na 30–45 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).

6. Pieczenie:
   Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem (opcjonalnie) i piecz przez 20–25 minut, aż pięknie się zarumienią. Gotowe!

🧺 Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Najlepiej smakują na świeżo, jeszcze lekko ciepłe – z masłem, miodem lub konfiturą.

• Jeśli zostaną na drugi dzień, możesz je lekko podgrzać w piekarniku lub opiekaczu – odzyskają puszystość.

• Przechowuj je w lnianym woreczku lub zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej maksymalnie 2–3 dni.

• Możesz też zamrozić upieczone bułeczki i rozmrażać w razie potrzeby – smakują prawie jak świeże.

🔄 Warianty:

• Z czekoladą lub rodzynkami: Przed formowaniem kulek dodaj do ciasta ulubione dodatki.

• Z nadzieniem: Włóż do środka kawałek czekolady, dżemu lub kremu orzechowego.

• Wersja wegańska: Zastąp mleko napojem roślinnym, jajko – musem jabłkowym lub “siemiennym jajkiem”, a masło – olejem kokosowym lub margaryną roślinną.

❓ FAQ – Najczęściej zadawane pytania:

Czy mogę użyć świeżych drożdży?
Tak! Zamiast 7 g drożdży instant użyj 20 g świeżych. Rozpuść je w ciepłym mleku razem z mąką.

Czy brioszka wyjdzie z mąki pełnoziarnistej?
Można spróbować, ale wypiek będzie cięższy i mniej puszysty. Lepszy efekt uzyskasz, łącząc mąkę pełnoziarnistą z jasną w proporcji 1:1.

Ciasto nie rośnie – co robić?
Upewnij się, że mleko nie było zbyt gorące (maks. 37–40°C), a drożdże nie były przeterminowane. Daj ciastu więcej czasu w cieple.

🧡 Na zakończenie

Ta brioszka to więcej niż bułka – to kulinarna przyjemność, która pachnie domem i ciepłem. Niezależnie od tego, czy podasz ją na śniadanie, kolację, czy jako deser z filiżanką kawy – za każdym razem zachwyci lekkością i delikatnością. Spróbuj raz, a wejdzie na stałe do Twojego domowego repertuaru wypieków.