Brokuły nigdy nie smakowały tak dobrze! Brokuły z czosnkiem i grzybami

• 1 duża główka brokuła

• 200 g świeżych pieczarek lub innych ulubionych grzybów (np. boczniaków, shiitake)

• 3–4 ząbki czosnku

• 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

• Opcjonalnie: płatki chili, sok z cytryny, świeża natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Brokuła podziel na różyczki, łodygę obierz i pokrój w cienkie plasterki.

2. W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć brokuły na 2–3 minuty, tylko do lekkiego zblanszowania. Odcedź i przelej zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.

3. Grzyby oczyść i pokrój w plasterki.

4. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek i smaż na małym ogniu, aż zacznie się lekko rumienić i uwolni aromat.

5. Dodaj grzyby i smaż je przez kilka minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.

6. Dodaj do patelni blanszowane brokuły. Dopraw solą, pieprzem i — jeśli lubisz — płatkami chili. Wymieszaj wszystko dokładnie i smaż jeszcze 2–3 minuty, aby smaki się połączyły.

7. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Podanie: Świetnie sprawdza się jako ciepła przystawka, dodatek do ryżu, kaszy lub makaronu. Można je też podać jako lekką kolację z ulubionym pieczywem.

• Przechowywanie: Danie najlepiej smakuje świeżo przygotowane, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wystarczy je lekko podgrzać na patelni.

Warianty:

• Z dodatkiem sosu sojowego: Pod koniec smażenia dodaj łyżkę sosu sojowego, który doda umami i głębi smaku.

• Z orzechami: Posyp gotowe danie prażonymi orzeszkami piniowymi lub nerkowcami dla dodatkowej chrupkości.

• Na ostro: Dodaj więcej płatków chili lub użyj świeżej papryczki.

• Z makaronem: Wymieszaj brokuły z grzybami z ulubionym makaronem i odrobiną parmezanu lub jego wegańskiego zamiennika.

FAQ:

1. Czy mogę użyć mrożonych brokułów?
Tak, choć świeże brokuły lepiej zachowują strukturę. Mrożone wystarczy krótko obgotować i dobrze osączyć.

2. Jakie grzyby najlepiej się nadają?
Pieczarki są najłatwiej dostępne i sprawdzają się świetnie, ale boczniaki i grzyby shiitake dodadzą bardziej intensywnego, „mięsistego” smaku.

3. Czy można zrobić to danie w wersji bez tłuszczu?
Można spróbować smażyć na niewielkiej ilości bulionu warzywnego, choć oliwa z oliwek zdecydowanie podkreśla smak całości.

4. Czy to danie pasuje do diety wegańskiej?
Tak, ten przepis jest w 100% wegański i naturalnie bezglutenowy.