Bułki Brioszkowe Mleczne – Puszyste, Maślane i Delikatne

🥣 W małej miseczce wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru i 100 ml ciepłego mleka.
⏳ Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić (jeśli używasz suchych drożdży, możesz dodać je bezpośrednio do mąki).

2. Wyrabianie ciasta

1️⃣ W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru i sól.
2️⃣ Dodaj jajka, zaczyn drożdżowy, wanilię i resztę mleka.
3️⃣ Wyrabiaj ciasto przez 5 minut, aż zacznie się łączyć.
4️⃣ Stopniowo dodawaj miękkie masło, cały czas wyrabiając przez kolejne 10-15 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie.

(Ciasto może być lekko lepkie, ale nie dodawaj więcej mąki – po wyrośnięciu będzie idealne!)

3. Pierwsze wyrastanie

📌 Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny, aż podwoi objętość.

4. Formowanie bułeczek

5️⃣ Po wyrośnięciu delikatnie ugnieć ciasto i podziel je na 8-10 części.
6️⃣ Formuj kulki i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy.

5. Drugie wyrastanie

📌 Przykryj bułeczki ściereczką i odstaw na 30-45 minut, aż ponownie wyrosną.

6. Pieczenie

🔥 Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu).
🥄 Posmaruj wierzch bułeczek roztrzepanym żółtkiem z mlekiem, aby były złociste.
⏳ Piecz przez 18-20 minut, aż będą puszyste i złociste.

7. Ostatni szlif

🧈 Jeszcze ciepłe bułeczki posmaruj roztopionym masłem, aby były jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne.

Serwowanie i przechowywanie

🍯 Najlepiej smakują świeże, z masłem, dżemem lub miodem!
📦 Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni (możesz je lekko podgrzać w piekarniku).
❄ Można zamrozić – rozmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzej w piekarniku przez kilka minut.

Warianty i modyfikacje

💡 Z czekoladą – dodaj kawałki gorzkiej czekolady do środka bułeczek przed pieczeniem.
💡 Z rodzynkami – wmieszaj do ciasta garść namoczonych rodzynek.
💡 Z nadzieniem – przed pieczeniem wypełnij bułeczki kremem czekoladowym, budyniowym lub konfiturą.
💡 Wersja bez cukru – zmniejsz ilość cukru do 30 g, a zamiast mleka użyj mleka roślinnego.

FAQ – Najczęściej Zadawane Pytania

❓ Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?
➡ Tak! Możesz przygotować ciasto wieczorem i przechować je w lodówce przez noc. Rano wyjmij, uformuj bułeczki i pozostaw do wyrośnięcia.

❓ Dlaczego moje brioche nie są puszyste?
➡ Możliwe błędy:
✔ Za krótko wyrabiane ciasto – powinno być elastyczne.
✔ Zbyt mało wyrastania – poczekaj, aż ciasto dobrze podwoi objętość.
✔ Zbyt duża ilość mąki – ciasto powinno być lekko lepkie przed wyrastaniem.

❓ Czy mogę upiec je w formie chleba brioche?
➡ Tak! Uformuj bochenek i piecz w foremce w 180°C przez 30-35 minut.

Podsumowanie

Bułki brioszkowe mleczne to najdelikatniejsze, najlżejsze i najbardziej puszyste bułeczki, jakie możesz upiec. Masło i mleko nadają im wyjątkowej miękkości, a złocista skórka sprawia, że wyglądają obłędnie!