Chleb Jabłkowy z Małpką – Wilgotny i Aromatyczny

W misce wymieszaj mąkę, suche drożdże, cukier i sól. Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj zaczyn: wymieszaj je z ciepłym mlekiem i odrobiną cukru, a następnie odstaw na 10 minut.
Dodaj jajka, ciepłe mleko i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
2. Przygotowanie nadzienia jabłkowego:
Na patelni roztop masło, dodaj jabłka, cukier trzcinowy, cynamon i gałkę muszkatołową.
Smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż jabłka zmiękną i staną się lekko karmelizowane. Odstaw do ostygnięcia.
3. Formowanie chleba:
Po wyrośnięciu podziel ciasto na małe kawałki (ok. 3 cm średnicy) i formuj z nich kulki.
Każdą kulkę lekko spłaszcz, nałóż odrobinę nadzienia jabłkowego i zamknij w środku, tworząc szczelną kulkę.
W miseczce wymieszaj cukier trzcinowy i cynamon. Kulki obtaczaj w roztopionym maśle, a następnie w mieszance cukrowej.
4. Układanie w formie:
Natłuść formę do babki lub keksówki. Układaj kulki ciasta warstwami, aż wypełnisz formę.
Odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Piecz chleb przez 30–35 minut, aż będzie złocisty i aromatyczny.
6. Podanie: