Ciasto Pączkowe – Puszyste i Słodkie jak Chmurka

W miseczce wymieszaj ciepłe mleko z 1 łyżeczką cukru i drożdżami. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
2. Wyrabianie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
Dodaj jajka, żółtka, zaczyn i ekstrakt waniliowy (lub skórkę z cytryny).
Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając rozpuszczone masło. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
3. Wyrastanie:
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
4. Formowanie pączków:
Po wyrośnięciu ciasto delikatnie odgazuj, ugniatając przez chwilę.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm i wycinaj kółka za pomocą szklanki lub foremek.
Ułóż pączki na oprószonej mąką powierzchni, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do napuszenia.
5. Smażenie pączków:
Rozgrzej olej w dużym garnku do temperatury około 175°C.
Smaż pączki partiami, po około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Wyjmuj pączki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Wykończenie:
Po ostudzeniu nadziej pączki wybranym nadzieniem za pomocą szprycy cukierniczej.
Posyp pączki cukrem pudrem lub polej lukrem.
Warianty: