Codzienna tarta bez wyrzutów sumienia – uniwersalne ciasto z bezpiecznym nadzieniem

• 200 g serka ricotta lub twarogu

• 2 jajka

• 100 ml jogurtu naturalnego

• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

• dodatki: szpinak, podsmażona cebulka, ugotowany brokuł, pomidory suszone lub wędzony łosoś

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta:
   W dużej misce wymieszaj mąkę z solą lub cukrem. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj jajko i wodę. Szybko zagnieć ciasto – tylko do połączenia składników. Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.

2. Formowanie i pieczenie wstępne:
   Rozwałkuj ciasto i przełóż do formy na tartę (ok. 24–26 cm średnicy). Ponakłuwaj spód widelcem. Piecz w 180°C przez 10 minut (bez nadzienia), aby zapobiec nasiąkaniu.

3. Przygotowanie nadzienia:
   W misce wymieszaj ricottę, jajka, jogurt i przyprawy. Dodaj wybrane dodatki (np. szpinak i cebulkę). Wylej masę na podpieczony spód.

4. Pieczenie:
   Piecz tartę przez 30–35 minut w 180°C, aż nadzienie się zetnie i lekko zrumieni. Pozostaw do przestygnięcia przed krojeniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Tarta świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

• Można przechowywać w lodówce do 3 dni, najlepiej pod przykryciem.

• Można ją także zamrozić (zarówno przed, jak i po upieczeniu) – idealna opcja na zapas.

Warianty:

• Słodka wersja:
  Dodaj łyżkę cukru do ciasta. Nadzienie stwórz z mascarpone, jogurtu i owoców (np. borówek, gruszek, śliwek).

• Bezglutenowa:
  Użyj mieszanki bezglutenowej lub mąki migdałowej z dodatkiem skrobi ziemniaczanej.

• Wegańska:
  Zastąp jajka i nabiał tofu, napojem roślinnym i olejem kokosowym. Dodaj czarną sól dla jajecznego posmaku.

FAQ:

Czy ciasto mogę przygotować dzień wcześniej?
Tak, przechowuj je w lodówce owinięte folią. Możesz też podpiec spód wcześniej i dokończyć następnego dnia.

Jak uniknąć, żeby spód nie był wilgotny?
Podpiecz spód osobno przez 10 minut i możesz posypać go bułką tartą lub startym parmezanem przed dodaniem masy.

Czy mogę użyć innych serów?
Tak, dobrze sprawdzą się feta, mozzarella, cheddar czy serek wiejski.

Czy dzieci mogą jeść tę tartę?
Zdecydowanie – składniki są naturalne i bezpieczne. To dobry sposób na przemycenie warzyw.