Cukinia na zimę „Palce lizać”. Smakuje jak marynowane borowiki

Dotąd nie miałam pojęcia, że można jej dobro zamknąć w słoikach i cieszyć się nią przez cały rok.

Ale odkąd wypróbowałam ten przepis zakochałam się i przestałam martwić, że nie zdążymy „przejeść” naszej cukinii.

Składniki na 4 litrowe słoiki

• 1,5 kg cukinii
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego (mielonego)
• 3 łyżki cukru
• 120 ml oleju słonecznikowego
• 120 ml octu 9%
• 1 papryczka chili
• 20 g kopru
• 20 g pietruszki

Przygotowanie

Wybierz młode warzywo, a starsze pozbaw pestek. Opłucz i pokrój na małe kawałki. Umieść cukinię w głębokiej misce.

Dodaj do niej czosnek, przeciśnięty przez praskę. Do tych składników dodaj cukier, sól, olej, ocet i czarny pieprz.

Drobno posiekaj pietruszkę i koper, ostrą paprykę pokrój w cienkie krążki. Dodaj je do cukinii.

Delikatnie wymieszaj. Pozostaw je na 3 godziny, w międzyczasie umyj słoiki.

Po 3 godzinach włóż cukinię do słoików. Ciasno upchnij cukinie w słoiku. Wypełnij je sokiem.

Następnie pasteryzujemy 15 minut od zagotowania wody, pokrywki kładziemy na wierzch słoików, ale nie zakręcamy.

Wyjmujemy i dokręcamy nakrętki, odwracamy i odstawiamy do wystudzenia.

Gdy słoiki całkowicie ostygną, przenieś je do chłodnego miejsca: spiżarni lub piwnicy.

Taka cukinia smakuje jak borowiki marynowane.

Jest pyszna sama w sobie, świetna jako dodatek do obiadu z ziemniakami i mięsem, ale także znakomicie sprawdza się jako dodatek do sałatek. Polecam.