Cytrynowa rozkosz – lekka rolada z kremem, która rozpływa się w ustach

Biszkopt:

• 4 jajka

• 3/4 szklanki cukru

• 3/4 szklanki mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• Szczypta soli

Krem cytrynowy:

• 200 ml śmietanki kremówki 30–36%

• 250 g mascarpone

• Skórka starta z 1 cytryny

• 2–3 łyżki soku z cytryny

• 2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj biszkopt:
   – Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.
   – Dodaj po jednym żółtku, cały czas miksując.
   – Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj szpatułką.
   – Wylej masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ok. 30×40 cm) i piecz przez 12–15 minut w 180°C.
   – Gorący biszkopt wyjmij, połóż na czystej ściereczce, zdejmij papier i zwiń razem z ściereczką w roladę. Odstaw do ostudzenia.

2. Przygotuj krem cytrynowy:
   – Ubij śmietankę na sztywno.
   – Dodaj mascarpone, sok i skórkę z cytryny oraz cukier puder – miksuj krótko, do uzyskania gładkiego, puszystego kremu.

3. Złóż roladę:
   – Rozwiń ostudzony biszkopt, posmaruj kremem i zroluj z powrotem, delikatnie dociskając.
   – Wstaw do lodówki na min. 1 godzinę przed podaniem.
   – Posyp cukrem pudrem lub udekoruj skórką cytrynową.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Podawaj schłodzoną, pokrojoną w grube plastry – najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.

• Przechowuj w lodówce do 3 dni – pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku.

• Rolada idealnie nadaje się do mrożenia (bez dekoracji z wierzchu).

Warianty (czyli jak odmienić ten klasyczny przepis):

• Z dodatkiem lemon curd: posmaruj cienką warstwą przed nałożeniem kremu – dla intensywniejszego smaku.

• Z owocami: dodaj do kremu świeże maliny, borówki lub truskawki.

• W wersji kokosowej: dodaj do kremu 2–3 łyżki wiórków kokosowych i posyp roladę z wierzchu.

• W wersji bezmlecznej: użyj roślinnej śmietanki kokosowej i serka typu wegańskiego.

FAQ:

Pytanie: Czy muszę zwijać biszkopt, gdy jest gorący?
Odpowiedź: Tak – tylko wtedy ciasto zachowa elastyczność i nie popęka przy końcowym zwijaniu.

Pytanie: Czy krem się nie rozpłynie?
Odpowiedź: Nie – mascarpone i ubita śmietanka tworzą stabilny, gęsty krem, który dobrze trzyma się w środku.

Pytanie: Czy mogę użyć gotowego biszkoptu z marketu?
Odpowiedź: Tak, ale domowy biszkopt jest znacznie bardziej puszysty i lepiej się zwija.