Cytrynowe Ciasto Ricottowe Bez Cukru

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C i przygotuj okrągłą formę do ciasta (ok. 20 cm) – wyłóż ją papierem do pieczenia lub lekko natłuść.
2. Ubij jajka z erytrytolem (lub ksylitolem), aż masa stanie się puszysta.
3. Dodaj ricottę, sok i skórkę z cytryny, wanilię oraz oliwę z oliwek i delikatnie wymieszaj.
4. W osobnej misce połącz mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
5. Dodaj suche składniki do masy ricottowej i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
6. Przelej ciasto do formy i wygładź wierzch.
7. Piecz przez około 35-40 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Ostudź całkowicie przed podaniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Można podać z jogurtem naturalnym lub bitą śmietaną bez cukru.
• Przechowuj w lodówce do 4 dni – najlepiej w szczelnym pojemniku.
• Można zamrozić i rozmrażać porcje według potrzeby.

Warianty:

• Z jagodami: Dodaj garść świeżych lub mrożonych jagód dla dodatkowego smaku.
• Z makiem: Dodaj 1-2 łyżki maku, aby uzyskać efekt ciasta cytrynowo-makowego.
• Z dodatkiem cynamonu: Jeśli lubisz ciepłe nuty smakowe, dodaj odrobinę cynamonu do ciasta.

FAQ:

1. Czy mogę użyć innej mąki niż migdałowa?

Tak, możesz użyć mąki kokosowej, ale w mniejszej ilości (ok. ¾ szklanki zamiast 1 ½).

2. Czy mogę zastąpić ricottę?

Tak, możesz użyć twarogu lub jogurtu greckiego, ale konsystencja może się nieco różnić.

3. Jakie słodziki najlepiej nadają się do tego ciasta?

Najlepiej sprawdzają się erytrytol, ksylitol lub monk fruit – nie powodują skoków cukru we krwi.

4. Czy to ciasto jest keto-friendly?

Tak, jeśli użyjesz mąki migdałowej i niskowęglowodanowego słodzika.

To ciasto to pyszna i zdrowa alternatywa dla klasycznych wypieków, idealna dla diabetyków i osób dbających o niski poziom cukru w diecie. Smacznego!