Cytrynowo-serowe niebo na talerzu – wilgotne ciasto z kremowym wnętrzem

1. Nagrzej piekarnik do 175°C i wyłóż formę do pieczenia (np. keksówkę) papierem do pieczenia.
2. W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
3. W drugiej misce ubij roztopione masło z erytrolem, aż masa stanie się puszysta.
4. Dodaj jajka, jedno po drugim, cały czas mieszając.
5. Wlej mleko, sok i skórkę z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrych, nie mieszając zbyt długo.

Krok 2: Przygotowanie masy serowej

6. W osobnej misce połącz ser śmietankowy, erytrol, jajko i sok z cytryny. Miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Krok 3: Warstwowe układanie ciasta

7. Wlej połowę ciasta do formy, następnie równomiernie rozprowadź masę serową.
8. Przykryj pozostałą częścią ciasta i delikatnie wyrównaj wierzch.
9. Piecz przez około 45–50 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.

Krok 4: Przygotowanie glazury (opcjonalnie)

10. Wymieszaj erytrol puder z sokiem z cytryny, aby uzyskać płynną glazurę. Polej nią lekko przestudzone ciasto.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Serwowanie: Ciasto najlepiej smakuje, gdy lekko przestygnie, ale nadal jest delikatnie ciepłe. Można podawać je z bitą śmietaną lub świeżymi owocami.
• Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni. Możesz je również zamrozić na okres do 2 miesięcy – przed podaniem wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Warianty

🔸 Bez glutenu – zamień mąkę pszenną na mieszankę mąk bezglutenowych.
🔸 Bardziej kremowe – zamiast twarogu użyj mascarpone lub serka ricotta.
🔸 Mocniejszy cytrusowy aromat – dodaj więcej skórki cytrynowej lub łyżeczkę ekstraktu cytrynowego.
🔸 Lekko kokosowe – zastąp część mleka mlekiem kokosowym, a na wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

FAQ

❓ Czy mogę użyć innego sera niż twaróg?
Tak! Mascarpone, ricotta lub kremowy serek Philadelphia sprawdzą się doskonale.

❓ Jak uniknąć zakalca w cieście?
Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki i piecz w odpowiednio nagrzanym piekarniku.

❓ Czy mogę dodać inne owoce?
Oczywiście! Borówki, maliny czy nawet brzoskwinie świetnie komponują się z cytrynowym aromatem.

❓ Czym zastąpić erytrol?
Możesz użyć ksylitolu, stewii lub klasycznego cukru w tej samej ilości.