Czy dodawanie oleju do wody na makaron to dobry pomysł? Sprawdzamy popularny kuchenny mit

Olej, jako tłuszcz, nie miesza się z wodą — unosi się na jej powierzchni. Podczas gotowania nie ma więc realnego wpływu na makaron pływający pod powierzchnią, zwłaszcza gdy używasz dużej ilości wody (co jest zalecane).

2️⃣ Makaron może stać się śliski

Po odcedzeniu część oleju spływa na makaron, tworząc cienką warstwę tłuszczu. I tutaj pojawia się problem:
👉 sos może nie przylegać dobrze do makaronu, bo śliski film tłuszczowy ogranicza jego przywieranie. W rezultacie sos spływa z makaronu, zamiast go pięknie otulić.

3️⃣ Nie zapobiega sklejaniu się makaronu

Eksperci jednogłośnie podkreślają:
👉 najlepszym sposobem na uniknięcie sklejania się makaronu jest energiczne mieszanie go w pierwszych minutach gotowania. To właśnie wtedy skrobia uwalnia się z powierzchni makaronu i może powodować przywieranie.

Dodatkowo:
👉 używaj odpowiednio dużego garnka z dużą ilością osolonej wody — wtedy makaron ma miejsce na swobodne gotowanie.

Podsumowanie: czy warto dodawać olej?

👉 Jeśli chcesz, żeby sos dobrze przylegał do makaronu — nie dodawaj oleju do wody.
👉 Jeśli gotujesz makaron do sałatki (np. makaronowej na zimno), gdzie chcesz uniknąć sklejania — można dodać odrobinę oleju PO UGOTOWANIU, mieszając makaron z odrobiną tłuszczu, by ułatwić późniejsze łączenie składników.

Wniosek: choć dziadkowie mieli swoje sprawdzone metody, współczesna wiedza kulinarna mówi jasno — olej w wodzie do gotowania makaronu nie jest potrzebny, a może wręcz pogorszyć efekt końcowy.

Jak idealnie ugotować makaron?

✅ Użyj dużego garnka z dużą ilością wody.
✅ Dodaj sól do wrzącej wody (ok. 1–1,5 łyżki na 4 litry).
✅ Po wrzuceniu makaronu — energicznie zamieszaj przez pierwsze 1–2 minuty.
✅ Gotuj al dente według wskazówek na opakowaniu.
✅ Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania (świetnie pomaga wiązać sos).
✅ Od razu połącz z sosem — bez oleju.

Podsumowując: jeśli chcesz, żeby makaron był aromatyczny i idealnie połączony z sosem, olej w wodzie nie jest dobrym pomysłem. Lepszym wyborem będzie dobra technika gotowania i odrobina wody z gotowania dodana do sosu.