Dekadencki Czerwony Aksamitny Sernik Truskawkowy

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Zmiel herbatniki w blenderze na drobny proszek.
Wymieszaj z roztopionym masłem, a następnie wyłóż na dno tortownicy. Ugnieć równą warstwę i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
2. Masa serowa:
W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem na gładką masę.
Dodaj śmietankę kremówkę, jajka, ekstrakt waniliowy, barwnik spożywczy i kakao. Ubijaj na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita i aksamitna.
Wylej masę na przygotowany spód.
3. Pieczenie:
Umieść tortownicę w większym naczyniu i wlej do niego wrzątek tak, aby woda sięgała do połowy wysokości tortownicy (kąpiel wodna zapobiega pękaniu sernika).
Piecz w piekarniku przez 60–70 minut w temperaturze 160°C. Środek sernika powinien być lekko sprężysty.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiami na 1 godzinę, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc.
4. Warstwa truskawkowa:
W rondelku podgrzej truskawki z cukrem i sokiem z cytryny na małym ogniu, aż owoce się rozpadną.
Dodaj rozpuszczoną skrobię i gotuj przez 1–2 minuty, aż masa zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
5. Dekoracja:
Na wierzch sernika wyłóż ostudzoną warstwę truskawkową.
Udekoruj świeżymi truskawkami i startą czekoladą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: