“Delikatność na Patelni: Dorsz w Aksamitnym Maślano-Cytrynowym Sosie”

1. Przygotuj rybę:
   Osusz filety papierowym ręcznikiem. Skrop je sokiem z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem. Obtocz delikatnie w mące.

2. Smażenie dorsza:
   Na patelni rozgrzej oliwę lub masło klarowane. Smaż filety z obu stron przez ok. 3–4 minuty, aż będą rumiane i delikatne w środku. Zdejmij z patelni i odstaw.

3. Przygotuj sos:
   Na tej samej patelni roztop masło, dodaj czosnek i podsmaż chwilę (nie dopuść do zrumienienia). Dodaj sok i skórkę z cytryny, wymieszaj i gotuj jeszcze przez minutę. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę.

4. Podawanie:
   Polej filety gorącym sosem i podawaj od razu – najlepiej z młodymi ziemniakami, puree lub ryżem i warzywami gotowanymi na parze.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – dorsz jest wtedy soczysty, a sos ma idealną konsystencję.

• Jeśli musisz przechować, włóż rybę do lodówki w szczelnym pojemniku – najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin.

• Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody lub masła – mikrofalówka może wysuszyć rybę.

Warianty:

• Z kaparami: Dodaj 1 łyżeczkę posiekanych kaparów do sosu – dla bardziej wyrazistego, śródziemnomorskiego smaku.

• Z białym winem: Zamiast części soku z cytryny użyj 2 łyżek białego wytrawnego wina – sos zyska głębię.

• Z ziołami: Wzbogać sos o świeży tymianek lub estragon – doskonale podkreślą smak ryby.

• W wersji wegańskiej: Zastąp dorsza tofu i usmaż je w podobny sposób, a masło w sosie zamień na wegańską margarynę.

FAQ:

Czy mogę użyć mrożonego dorsza?
Tak, ale przed smażeniem należy go całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć – inaczej puści wodę i nie usmaży się dobrze.

Czy mąka jest konieczna?
Mąka nadaje filetom chrupiącą powierzchnię i pomaga zatrzymać soki w środku, ale można ją pominąć dla wersji bezglutenowej.

Czy ten przepis nadaje się dla dzieci?
Zdecydowanie! Dorsz to delikatna, mało oścista ryba, a maślano-cytrynowy sos jest łagodny i lekki.

Czy mogę przygotować ten sos do innej ryby?
Tak – sos świetnie pasuje także do pstrąga, łososia, sandacza, a nawet do kurczaka lub warzyw.

Jeśli chcesz, mogę przygotować z tego wpisu grafikę do druku, kartę przepisu do e-booka, posta na Instagram, albo pomóc z formatowaniem go pod bloga kulinarnego. Daj znać! 🍋