Dlaczego żółtko robi się zielone? Sekret idealnych jajek na twardo

• 6 świeżych jajek (w temperaturze pokojowej)

• Woda (do zalania jajek)

• Kilka kostek lodu lub zimna woda do schłodzenia jajek po ugotowaniu

Sposób przygotowania (czyli jak ugotować idealne jajka na twardo):

1. Umieść jajka w garnku i zalej je zimną wodą – woda powinna przykrywać jajka ok. 2–3 cm.

2. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.

3. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj dokładnie 9–10 minut.

4. Po tym czasie natychmiast przełóż jajka do miski z zimną wodą i lodem na minimum 5 minut – to zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Jajka na twardo przechowuj w lodówce, obrane lub nie, do maksymalnie 7 dni.

• Nie zostawiaj ich w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny.

• Najlepiej smakują jako przekąska, w sałatkach, pastach lub jako dodatek do śniadania.

Warianty (czyli inne metody gotowania):

• Gotowanie na parze: jajka gotowane na parze przez 12 minut mają mniejsze ryzyko przebarwień.

• W piekarniku: pieczenie jajek w foremce na muffinki w 160°C przez 25 minut to ciekawa alternatywa – ale trzeba je schłodzić po pieczeniu.

• W garnku elektrycznym lub Thermomixie: stała temperatura = mniej błędów.

FAQ:

Pytanie: Dlaczego żółtko robi się zielone?
Odpowiedź: To efekt reakcji siarki z białka i żelaza z żółtka – powstaje siarczek żelaza. Dzieje się tak, gdy jajko jest gotowane za długo lub w zbyt wysokiej temperaturze.

Pytanie: Czy zielone żółtko jest szkodliwe?
Odpowiedź: Nie – jest całkowicie bezpieczne do jedzenia, choć może mieć lekko kredowy smak i nie wygląda apetycznie.

Pytanie: Jak sprawdzić, czy jajko jest już ugotowane?
Odpowiedź: Po schłodzeniu możesz je przekroić lub… kręcić na stole. Jajko na twardo będzie się obracać szybciej niż surowe.