Domowa pizza z miękkim i puszystym ciastem — jak z najlepszej pizzerii

• 200 ml passaty pomidorowej

• 1–2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• Sól i pieprz do smaku

• Oliwa z oliwek

Dodatki (według uznania):

• Mozzarella

• Ulubione warzywa

• Szynka, salami, pieczarki itp.

• Świeża bazylia do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie zaczynu:
   Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w letniej wodzie z dodatkiem cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować. Jeśli używasz drożdży instant — dodaj je bezpośrednio do mąki.

2. Wyrabianie ciasta:
   Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj sól i oliwę z oliwek. Stopniowo wlewaj zaczyn drożdżowy lub wodę z drożdżami instant, mieszając drewnianą łyżką lub ręką.

3. Wyrabianie:
   Wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Jeśli potrzeba, dodaj odrobinę mąki.

4. Pierwsze wyrastanie:
   Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

5. Przygotowanie sosu:
   Na patelni podsmaż posiekany czosnek na oliwie. Dodaj passatę, oregano, sól i pieprz. Gotuj kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.

6. Formowanie pizzy:
   Wyrośnięte ciasto podziel na 2–3 porcje (w zależności od wielkości blachy lub kamienia do pizzy). Rozciągnij lub rozwałkuj ciasto na kształt koła lub prostokąta.

7. Składanie pizzy:
   Posmaruj ciasto przygotowanym sosem. Ułóż ulubione dodatki i posyp mozzarellą.

8. Pieczenie:
   Piecz w bardzo dobrze rozgrzanym piekarniku (min. 230–250°C) przez ok. 8–12 minut — najlepiej na kamieniu do pizzy lub blaszce ustawionej nisko w piekarniku.

9. Serwowanie:
   Po upieczeniu udekoruj świeżą bazylią i skrop oliwą z oliwek.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Najlepiej smakuje na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika.

• Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce do 2 dni. Ogrzej w piekarniku, by przywrócić chrupkość.

• Unikaj przechowywania w mikrofali — ciasto robi się wtedy gumowate.

Warianty

• Ciasto pełnoziarniste: Zastąp część mąki białej mąką pełnoziarnistą (do 30%).

• Pizza bianca: Zamiast sosu pomidorowego, posmaruj ciasto śmietaną lub ricottą, dodaj mozzarellę i ulubione zioła.

• Bezglutenowa: Użyj mieszanki mąk bezglutenowych, postępując według instrukcji dla danej mieszanki.

FAQ

1. Dlaczego moja pizza nie jest puszysta?
Najczęstszą przyczyną jest niedostateczne wyrośnięcie ciasta lub zbyt krótki czas wyrabiania.

2. Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak! Po pierwszym wyrastaniu podziel ciasto na porcje, owiń folią spożywczą i zamroź. Przed użyciem rozmroź w lodówce przez noc.

3. Jaka mąka jest najlepsza?
Najlepsze rezultaty daje mąka typ 00, ale typ 550 również świetnie się sprawdza.

4. Ile czasu powinno wyrastać ciasto?
Minimum 1 godzina, ale możesz też zostawić ciasto na noc w lodówce — będzie wtedy jeszcze bardziej aromatyczne i elastyczne.

Podsumowanie:
Domowa pizza na puszystym cieście to doskonały pomysł na rodzinny wieczór lub spotkanie ze znajomymi. Przygotowanie jest proste, a efekt — zachwycający. Raz spróbujesz, a gotowa pizza z pizzerii przestanie być kusząca. Smacznego! 🍕🇮🇹