Domowe gołąbki jak u babci – przepis, który pokochasz od pierwszego kęsa!

• 500 g mielonego mięsa (wieprzowe, drobiowe lub mieszane)

• 150 g ryżu (ugotowanego na półmiękko)

• 1 średnia cebula (drobno posiekana)

• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

• 1 jajko

• 1 łyżeczka soli

• ½ łyżeczki pieprzu

• 1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)

Pozostałe:

• 1 średnia główka białej kapusty

• 2 łyżki oleju

• 500 ml przecieru pomidorowego lub passaty

• 1 szklanka wody lub bulionu

• Szczypta cukru (do zbalansowania sosu)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie kapusty:
   Wytnij głąb z główki kapusty i włóż ją do dużego garnka z osoloną, gotującą się wodą. Gotuj przez kilka minut, delikatnie oddzielając liście, gdy zmiękną. Odłóż je na talerz do ostygnięcia.

2. Przygotowanie farszu:
   W misce wymieszaj mięso mielone, ugotowany ryż, cebulę, czosnek, jajko i przyprawy. Masę dobrze wyrób ręką, aż stanie się jednolita.

3. Formowanie gołąbków:
   Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu, zawiń boki do środka i zwiń w rulon. Jeśli liście są zbyt duże – przetnij je na pół i usuń zgrubiałe części.

4. Obsmażanie (opcjonalne):
   Na rozgrzanym oleju podsmaż gołąbki przez 2–3 minuty z każdej strony, by nabrały złocistego koloru.

5. Gotowanie:
   Ułóż gołąbki ciasno w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym. Zalej przecierem pomidorowym wymieszanym z wodą (lub bulionem), dodaj szczyptę cukru. Duś pod przykryciem przez 60–75 minut na małym ogniu lub piecz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Podawaj z ziemniakami, świeżym pieczywem lub samodzielnie, polane obficie sosem pomidorowym.

• Gołąbki można przechowywać w lodówce do 3 dni – najlepiej w sosie, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

• Świetnie nadają się do mrożenia – zarówno surowe, jak i ugotowane. Rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzej na małym ogniu.

Warianty

• Wegańskie gołąbki: zamiast mięsa użyj soczewicy, grzybów lub tofu.

• Z kaszą: ryż możesz zastąpić kaszą gryczaną lub bulgurem dla innego smaku i tekstury.

• Z białym sosem: zamiast sosu pomidorowego, użyj sosu grzybowego lub śmietanowego.

• Z czerwonej kapusty: dla ciekawego wyglądu i delikatnie innego smaku.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

1. Jaką kapustę wybrać do gołąbków?
Najlepiej sprawdza się klasyczna biała kapusta – świeża, z luźno ułożonymi liśćmi. Można także użyć włoskiej – jest delikatniejsza.

2. Czy można zrobić gołąbki bez ryżu?
Tak, ale ryż nadaje farszowi strukturę. Jeśli pomijasz, dodaj np. trochę bułki tartej lub kaszy.

3. Czy gołąbki muszą być duszone w sosie?
Nie, można je również upiec w piekarniku lub ugotować na parze, a sos podać osobno.

4. Co zrobić, jeśli liście kapusty są zbyt twarde?
Gotuj dłużej lub zamroź surową kapustę na noc – po rozmrożeniu liście będą bardziej elastyczne.