Eklerki z Kremem Jeżynowym – Połączenie Klasyki z Owocową Nutą

1. W garnku zagotuj wodę, masło, cukier i sól.
2. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka.
3. Przełóż do miski i odstaw do lekkiego przestygnięcia (ok. 10 minut).
4. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując na gładką masę.
5. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i formuj podłużne paski na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w 200°C przez 20–25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
7. Po upieczeniu ostudź i przekrój wzdłuż na pół.

2. Przygotowanie kremu jeżynowego:

8. Jeżyny podgrzej w rondelku z cukrem, aż puszczą sok.
9. Przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek, i ostudź.
10. W misce ubij mascarpone, śmietankę, cukier puder i wanilię, aż masa będzie puszysta.
11. Delikatnie wmieszaj przestudzone puree jeżynowe.

3. Składanie eklerek:

12. Krem przełóż do rękawa cukierniczego i wypełnij przekrojone eklerki.

4. Przygotowanie polewy:

13. Rozpuść białą czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
14. Polej wierzch eklerek i udekoruj jeżynami lub listkami mięty.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

✅ Najlepiej smakują tego samego dnia, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni.
✅ Jeśli chcesz zachować chrupkość ciasta, nadziewaj eklerki tuż przed podaniem.
✅ Możesz też zamrozić same, puste eklerki i nadziewać je później!

Warianty

🔹 Wersja malinowa – Możesz zamienić jeżyny na maliny lub borówki.
🔹 Czekoladowa polewa – Zamiast białej czekolady użyj ciemnej lub mlecznej czekolady.
🔹 Bez nabiału – Zamiast mascarpone użyj schłodzonego mleczka kokosowego.

FAQ

❓ Dlaczego moje eklerki opadły po upieczeniu?
👉 Mogły być zbyt krótko pieczone – zawsze piecz je, aż będą złociste i dobrze wyrośnięte.

❓ Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?
👉 Tak, przechowuj upieczone eklerki w szczelnym pojemniku, ale nadziewaj je tuż przed podaniem.

❓ Czy mogę użyć innego kremu?
👉 Tak! Świetnie sprawdzi się klasyczny krem budyniowy lub krem śmietankowy z mascarpone.