Jak zrobić ocet jabłkowy w domu – prosty przepis krok po kroku

Umyj jabłka dokładnie w ciepłej wodzie. Jeśli używasz obierek lub resztek, upewnij się, że są czyste.
Pokrój jabłka na małe kawałki, nie usuwając skórki ani gniazd nasiennych.
Krok 2: Rozpoczęcie fermentacji
Umieść jabłka (lub resztki) w czystym, suchym słoiku. Nie wypełniaj go do końca – zostaw trochę miejsca na powierzchni.
Rozpuść cukier lub miód w letniej wodzie i zalej jabłka tak, aby były całkowicie zanurzone.
Przykryj słoik gazą lub bawełnianą ściereczką, zabezpieczając ją gumką, aby uniemożliwić dostęp owadom, ale pozwolić powietrzu na przepływ.
Krok 3: Codzienne mieszanie
Odstaw słoik w ciepłe, zacienione miejsce (np. na blat w kuchni, z dala od bezpośredniego słońca).
Codziennie mieszaj zawartość słoika drewnianą lub plastikową łyżką, aby zapobiec rozwojowi pleśni.
Krok 4: Filtracja
Po 2-3 tygodniach jabłka zaczną opadać na dno, a na powierzchni może pojawić się „matka octowa” (galaretowata struktura – to znak udanej fermentacji).
Przecedź płyn przez gazę lub drobne sito, aby oddzielić kawałki jabłek.
Wlej przefiltrowany płyn z powrotem do czystego słoika, ponownie przykryj gazą i odstaw na kolejne 3-4 tygodnie.
Krok 5: Ostateczne dojrzewanie
Po około 6-8 tygodniach ocet jabłkowy powinien mieć intensywny, kwaśny smak i zapach.
Przelej ocet do butelek z ciemnego szkła i przechowuj w chłodnym miejscu, z dala od światła.
Wskazówki: