Karmelowa rozkosz – kremowy placek, który podbije każde podniebienie

• 200 g herbatników lub ciastek maślanych

• 80 g roztopionego masła

Krem karmelowy:

• 100 g cukru

• 2 łyżki wody

• 300 ml śmietanki 30%

• 50 g masła

• Szczypta soli

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, dla zagęszczenia)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dekoracja (opcjonalna):

• Wiórki karmelowe, bita śmietana, orzechy lub polewa czekoladowa

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj spód:
   – Pokrusz ciasteczka na drobno i połącz z roztopionym masłem.
   – Wciśnij masę do formy (średnica ok. 22 cm), formując spód.
   – Wstaw do lodówki na czas przygotowywania kremu.

2. Zrób krem karmelowy:
   – W rondelku rozpuść cukier z wodą na średnim ogniu, nie mieszaj, tylko potrząsaj rondelkiem.
   – Gdy karmel nabierze złocistobrązowego koloru, ostrożnie wlej śmietankę (może pryskać).
   – Dodaj masło, sól i wanilię, mieszając, aż powstanie gładki, jednolity krem.
   – Jeśli chcesz gęstszy efekt – dodaj rozmieszaną mąkę ziemniaczaną (z odrobiną wody) i gotuj jeszcze chwilę.

3. Złożenie ciasta:
   – Wylej gorący (ale nie wrzący) karmelowy krem na ciasteczkowy spód.
   – Wystudź w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez minimum 3 godziny (najlepiej całą noc).

4. Podanie:
   – Przed podaniem udekoruj według uznania i pokrój na porcje.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Podawaj schłodzony – wtedy krem ma najlepszą konsystencję.

• Przechowuj w lodówce do 4 dni – pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku.

• Nie zamrażaj – karmelowy krem może stracić swoją aksamitną strukturę po rozmrożeniu.

Warianty (czyli jak urozmaicić ten przepis):

• Z orzechami: posyp wierzch prażonymi orzechami laskowymi lub pekanami.

• Z bananami: ułóż plasterki banana między spodem a kremem – uzyskasz efekt banoffee.

• Z czekoladą: dodaj 50 g ciemnej czekolady do gorącego karmelu – dla głębi smaku.

• W wersji bezglutenowej: użyj bezglutenowych ciastek na spód.

FAQ:

Pytanie: Czy karmel nie wyjdzie gorzki?
Odpowiedź: Karmel trzeba pilnować – gotuj na średnim ogniu i zdejmij z palnika, gdy tylko osiągnie złotobrązowy kolor. Ciemny karmel może być gorzki.

Pytanie: Czy można użyć gotowej masy kajmakowej?
Odpowiedź: Tak, ale efekt nie będzie aż tak kremowy i lekki – gotowy karmel jest gęstszy i słodszy.

Pytanie: Czy mogę użyć mleka zamiast śmietanki?
Odpowiedź: Śmietanka daje lepszą konsystencję i smak – mleko może sprawić, że krem będzie zbyt rzadki.