Karpatka – Pyszna i Wychodzi Za Każdym Razem!

1. W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
2. Na wrzątek wsyp mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka (ok. 2-3 minuty).
3. Odstaw do ostudzenia (do letniej temperatury).
4. Dodawaj po jednym jajku, miksując na średnich obrotach. Na koniec dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
5. Podziel ciasto na dwie równe części.
6. Pierwszą część rozsmaruj cienką warstwą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz w 200°C przez 20-25 minut (bez termoobiegu). Powtórz z drugą częścią ciasta.

2. Przygotowanie kremu budyniowego

8. W rondelku zagotuj 400 ml mleka z cukrem i cukrem waniliowym.
9. W pozostałych 100 ml mleka roztrzep żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną.
10. Powoli wlej mieszankę do gotującego się mleka, cały czas mieszając. Gotuj do zgęstnienia (ok. 2 minuty).
11. Przełóż budyń do miski, przykryj folią spożywczą (aby nie powstał kożuch) i ostudź.
12. Miękkie masło ubij mikserem, dodawaj po łyżce zimnego budyniu, miksując do uzyskania kremowej konsystencji.

3. Składanie ciasta

13. Na jeden blat ciasta nałóż krem budyniowy i równomiernie rozsmaruj.
14. Przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij.
15. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).

4. Podanie

16. Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

✅ Karpatka smakuje najlepiej następnego dnia, gdy ciasto i krem się przegryzą.
✅ Można przechowywać w lodówce do 3 dni.
✅ Aby krojenie było łatwiejsze, użyj ostrego noża ogrzanego w gorącej wodzie.

Warianty:

• Czekoladowa wersja – do kremu dodaj 50 g roztopionej gorzkiej czekolady.
• Lżejsza wersja – zamiast masła, użyj serka mascarpone do kremu.
• Krem kawowy – do kremu dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej dla głębszego smaku.

FAQ:

1. Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?

Może być kilka powodów:

• Piec w wysokiej temperaturze (200°C), aby ciasto dobrze się napuszyło.
• Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – ciasto może opaść.
• Dobrze wymieszaj jajka z ciastem – to klucz do puszystości!

2. Czy mogę zrobić karpatkę dzień wcześniej?

Tak! Wręcz będzie lepsza, gdy postoi kilka godzin w lodówce.

3. Czym zastąpić cukier puder?

Możesz użyć ksylitolu lub erytrytolu i zmielić go na puder.

Karpatka to deser, który zawsze zachwyca – delikatne ciasto i aksamitny krem tworzą duet idealny. 🎂✨ Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo można zrobić idealną karpatkę!