Karpatka z Kremem Budyniowym – Klasyczny Przepis na Pyszny Deser

W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka i zacznie odchodzić od ścianek rondla.
Zdejmij rondel z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Dodawaj po jednym jajku, miksując ciasto mikserem na wolnych obrotach, aż powstanie jednolita masa.
Podziel ciasto na dwie części.
Rozsmaruj pierwszą część ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Powtórz to samo z drugą częścią.
2. Pieczenie ciasta:
Piecz obie części ciasta w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 25–30 minut, aż będą złociste.
Po upieczeniu ostudź ciasto.
3. Przygotowanie kremu budyniowego:
W rondelku zagotuj 400 ml mleka z cukrem i ekstraktem waniliowym.
W misce wymieszaj pozostałe 100 ml mleka z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną, aż powstanie gładka masa.
Wlej mieszankę do gotującego się mleka, energicznie mieszając, aż budyń zgęstnieje.
Odstaw budyń do całkowitego ostygnięcia, przykrywając powierzchnię folią spożywczą, aby uniknąć tworzenia się kożucha.
Utrzyj masło na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj zimny budyń, miksując na gładki krem.
4. Składanie karpatki:
Na jedną część ciasta rozsmaruj równomiernie krem budyniowy.
Przykryj drugą częścią ciasta, delikatnie dociskając.
5. Dekoracja:
Posyp wierzch ciasta cukrem pudrem dla efektownego wykończenia.
Schłodź karpatkę w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby krem dobrze się zestalił.
Wskazówki: