klasyczne lody waniliowe:

Podgrzanie mleka i śmietanki: W garnku wymieszaj śmietankę kremówkę, mleko i połowę cukru. Przetnij laskę wanilii na pół, wyjmij nasionka i dodaj je (razem z laską) do garnka. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mieszanka zacznie parować, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Ucieranie żółtek: W misce ubij żółtka z pozostałym cukrem na jasną, puszystą masę.
2. Łączenie składników:
Hartowanie żółtek: Stopniowo wlewaj gorącą mieszankę mleczno-śmietankową do ubitych żółtek, cały czas mieszając, aby zapobiec ich ścięciu.
Gotowanie masy: Przelej całość z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż masa lekko zgęstnieje i pokryje tył łyżki (temperatura powinna wynosić około 80–85°C). Nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Chłodzenie:
Przecedzenie masy: Przelej masę przez sitko do czystej miski, aby usunąć ewentualne grudki i resztki laski wanilii.
Schładzanie: Przykryj powierzchnię masy folią spożywczą (aby zapobiec powstawaniu kożucha) i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
4. Mrożenie:
Użycie maszyny do lodów: Wlej schłodzoną masę do maszyny do lodów i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta.
Bez maszyny: Wlej masę do płaskiego pojemnika, wstaw do zamrażarki i co 30 minut mieszaj energicznie widelcem lub mikserem, aby rozbić kryształki lodu. Powtarzaj, aż lody osiągną kremową konsystencję.
5. Przechowywanie:
Przełóż lody do szczelnego pojemnika i wstaw do zamrażarki na 2-3 godziny, aby całkowicie stwardniały.
Podawanie: