Klopsiki po Myśliwsku – rustykalne i aromatyczne danie

500 g mielonego mięsa (np. wieprzowego, wołowego lub mieszanki)
1 mała cebula (drobno posiekana)
1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
1/2 szklanki bułki tartej
1 jajko
1 łyżeczka suszonego majeranku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
Na sos:
200 g pieczarek lub grzybów leśnych (pokrojonych w plasterki)
100 g wędzonego boczku (pokrojonego w kostkę)
1 średnia cebula (pokrojona w kostkę)
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany (18%)
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie klopsików: