“Kremowe kwadraty cytrynowe — pyszny deser, który zawsze się udaje”

• 3 duże jajka

• 150 g cukru

• 100 ml soku z cytryny (ok. 3–4 cytryny)

• skórka otarta z 2 cytryn

• 2 łyżki mąki pszennej

• 50 g masła (rozpuszczonego i lekko przestudzonego)

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj spód:
   W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło. Rozetrzyj składniki palcami lub zmiksuj w malakserze, aż powstanie kruszonka.
   Przesyp ją do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ok. 20×20 cm) i dokładnie dociśnij do dna.
   Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15–18 minut, aż spód się lekko zarumieni.

2. Przygotuj krem:
   W osobnej misce roztrzep jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj sok i skórkę z cytryny, a następnie przesianą mąkę. Na końcu wlej roztopione masło i dokładnie wymieszaj.

3. Pieczenie:
   Wylej masę cytrynową na podpieczony spód. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez ok. 20–25 minut, aż masa się zetnie, ale nadal będzie delikatnie kremowa w środku.

4. Studzenie i krojenie:
   Po upieczeniu pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny. Pokrój na kwadraty i oprósz cukrem pudrem przed podaniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Podanie: Kwadraty cytrynowe najlepiej smakują dobrze schłodzone, oprószone cukrem pudrem. Można je także udekorować świeżą miętą lub plasterkami cytryny.

• Przechowywanie: Gotowe kwadraty przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 4 dni. Ich smak często jeszcze zyskuje po nocy w lodówce!

Warianty:

• Bez glutenu: Użyj mieszanki bezglutenowej zamiast mąki pszennej do spodu i kremu.

• Z limonką: Zamień sok i skórkę z cytryny na limonkę dla bardziej egzotycznego aromatu.

• Z kokosowym akcentem: Dodaj 2 łyżki wiórków kokosowych do spodu — świetnie komponują się z cytryną.

• Super kremowe: Dodaj 50 g serka mascarpone do masy cytrynowej, aby uzyskać jeszcze bardziej aksamitną konsystencję.

FAQ:

1. Czy mogę użyć gotowego soku z cytryny?
Najlepiej wycisnąć świeży sok — daje on zdecydowanie lepszy smak i aromat niż gotowy sok z butelki.

2. Czy kwadraty cytrynowe można mrozić?
Tak, można je zamrozić — dobrze zapakowane zachowają świeżość do 1 miesiąca. Przed podaniem rozmroź je w lodówce.

3. Dlaczego masa cytrynowa po upieczeniu jest zbyt płynna?
Prawdopodobnie była pieczona zbyt krótko lub temperatura piekarnika była zbyt niska. Czas pieczenia można lekko wydłużyć, aż środek się zetnie.

4. Jak uzyskać idealnie gładką masę?
Dokładnie roztrzep jajka i przesiej mąkę, by uniknąć grudek. Masło dodawaj powoli, aby masa dobrze się połączyła.