Kruche Cannoli – Pyszne Włoskie Przysmaki, Które Zaskoczą Każde Podniebienie

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao i sól. Dodaj masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj jajko i wino (lub sok pomarańczowy). Zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Formowanie rurek:

Rozwałkuj ciasto bardzo cienko (około 2 mm). Wykrawaj kółka o średnicy około 10 cm.
Nałóż kółka na metalowe rurki do cannoli, delikatnie zlepiając końce za pomocą odrobiny wody lub białka jajka.
Smażenie:

Rozgrzej olej w głębokim garnku do temperatury około 180°C. Smaż rurki partiami, aż staną się złociste i chrupiące (około 1–2 minuty).
Odsącz na ręczniku papierowym i ostudź. Ostrożnie zdejmij rurki metalowe.
Przygotowanie nadzienia:

Ricottę przełóż na sitko i odstaw na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.
W misce wymieszaj ricottę z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym, cynamonem i dodatkami (np. kandyzowaną skórką pomarańczową lub posiekaną czekoladą).
Nadziewanie cannoli: