Letnia Rozkosz: Sernik z Mascarpone Bez Pieczenia z Bitą Śmietaną i Malinami

• 200 g herbatników maślanych (lub pełnoziarnistych)

• 80 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

• 250 g serka mascarpone

• 250 ml śmietanki kremówki 36%

• 3 łyżki cukru pudru (lub erytrytolu)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 2 łyżeczki żelatyny (lub agar agar)

• 3 łyżki gorącej wody

Wierzch:

• 150 g świeżych malin (plus kilka do dekoracji)

• Bita śmietana do wykończenia (opcjonalnie)

👩‍🍳 Sposób przygotowania:

1. Spód ciasta:

   • Pokrusz herbatniki na drobno (najlepiej w blenderze).

   • Wymieszaj z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

   • Wyłóż masą spód tortownicy (ok. 20 cm), mocno dociskając.

   • Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.

2. Masa serowa:

   • Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, dobrze wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.

   • W misce ubij kremówkę z cukrem pudrem i wanilią na sztywno.

   • W osobnej misce zmiksuj mascarpone, a następnie dodaj do niego ubitą śmietanę.

   • Na końcu wlej przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszaj całość.

3. Złożenie ciasta:

   • Na schłodzony spód wyłóż połowę masy serowej.

   • Rozłóż warstwę malin i przykryj pozostałą częścią masy.

   • Wygładź wierzch i schłódź w lodówce przez min. 4 godziny (najlepiej całą noc).

4. Dekoracja:

   • Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną i świeżymi malinami.

🍽️ Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony – wyjmij go z lodówki na 10 minut przed podaniem.

• Przechowuj w lodówce, przykryty, do 3 dni.

• Można również mrozić (bez bitej śmietany), ale najlepiej spożyć świeży.

🔄 Warianty:

• Z owocami leśnymi – zamiast malin użyj mieszanki jagód, borówek i porzeczek.

• Z nutą cytryny – dodaj do masy serowej skórkę otartą z 1 cytryny dla orzeźwiającego smaku.

• Bez nabiału – użyj mascarpone roślinnego i kokosowej śmietanki (z puszki) dla wersji wegańskiej.

❓ FAQ – Najczęściej zadawane pytania:

Czy można użyć mrożonych malin?
Tak, ale najlepiej je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku, aby nie rozwodniły masy.

Czy można pominąć żelatynę?
Tak, ale masa będzie znacznie mniej stabilna – można użyć agar-agaru jako roślinnej alternatywy.

Jaki ser zamiast mascarpone?
Możesz użyć serka śmietankowego typu Philadelphia, ale smak będzie mniej kremowy.

Czy można zrobić sernik w wersji bezglutenowej?
Tak – wystarczy użyć bezglutenowych herbatników lub orzechów mielonych z masłem.