Makaron Stir‑Fry z Kurczakiem i Warzywami – pełny przepis

Zagotuj duży garnek wody. Po osiągnięciu wrzenia dodaj szczyptę soli i makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (najczęściej 5–7 minut dla makaronu ryżowego lub jajecznego). Gdy jest już al dente, odcedź, przepłucz zimną wodą, aby przerwać proces gotowania, i odstaw na sitku – będzie oczekiwać chwili, gdy reszta składników się podsmaży.

Wskazówka: Jeśli obawiasz się, że makaron poskleja się, dodaj odrobinę oleju na patelnię. To zapobiegnie sklejaniu.

2. Kurczak: przygotowanie i smażenie
Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski (2–3 mm) – szybciej się usmażą. Możesz też użyć udka, pokrojonego w podobne kawałki – będzie bardziej soczyste.

Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Dodaj kurczaka i smaż na średnim ogniu przez około 5–7 minut, aż nabierze złocistego koloru i będzie dokładnie usmażony. W trakcie oczekiwania dopraw lekko solą i pieprzem. Pod koniec możesz dodać odrobinę sosu sojowego – mięso złapie głębię smaku.

Wskazówka: unikaj przepełniania patelni, by kurczak się nie dusił. Lepiej smażyć partiami „na rato”.

3. Warzywa: chrupiące i soczyste
Pokrój cebulę w pióra, marchew w cienkie julienne, brokuła podziel na małe różyczki, pieczarki w plasterki, a czosnek drobno posiekaj.

Do podsmażonego kurczaka dodaj te warzywa. Smaż kolejne 5–7 minut, aż cebula stanie się szklista, marchew zmięknie, ale pozostanie chrupiąca, a pieczarki odparują wilgoć.

Dzięki temu zachowasz świeżość i różnorodność tekstur – unikasz rozgotowanych warzyw.

4. Sos: balans słodyczy i umami
W małej miseczce wymieszaj 3 łyżki sosu sojowego z 1 łyżką miodu. Wlej na patelnię tuż przed dodaniem makaronu. Intensywnie wymieszaj – chodzi o równomierne pokrycie kurczaka i warzyw.

Porada: jeśli lubisz ostrzejsze nuty, możesz dodać szczyptę chili, imbiru, a nawet kilka kropli oleju sezamowego.

5. Makaron i finalne połączenie
Dodaj ugotowany makaron do warzyw i kurczaka. Delikatnie przemieszaj, aby całość się dobrze połączyła i dobrze podgrzała. Smaż jeszcze 2–3 minuty, mieszając co chwilę.

To moment, by doprawić ostatecznie – dodaj sól, pieprz do smaku lub odrobinę cytryny / octu ryżowego, jeśli lubisz łagodną kwasowość.

6. Podanie
Podawaj bezpośrednio z patelni na talerze. Możesz udekorować świeżymi ziołami – natką pietruszki, kolendrą, szczypiorkiem. Pasuje też sezam – podprażony na suchej patelni dla dodatkowej nuty chrupkości i aromatu.

Wartości odżywcze (na jedną porcję)

Całe danie dzielone na 4 porcje daje przybliżone wartości:

Energia: ok. 400 kcal
Białko: 30–35 g (głównie z kurczaka)
Węglowodany: 45–50 g (makaron + warzywa)
Tłuszcz: 10–12 g (olej + naturalna zawartość w mięsie)
Błonnik: 5–7 g (warzywa)
To solidna propozycja obiadowa, syci i dostarcza różnorodnych makro‑ i mikroelementów.

Pro tips – wskazówki do lepszego stir‑fry