„Mini Castella – Delikatne Japońskie Ciasto w Uroczej Formie”

1. Rozgrzej piekarnik:
   Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół). Przygotuj foremki do mini muffinek lub specjalne foremki do Castelli – natłuść je i oprósz lekko mąką.

2. Ubij jajka z cukrem:
   W dużej misce ubij jajka z cukrem przez ok. 7–10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i potroi swoją objętość. Najlepiej użyć miksera na wysokich obrotach.

3. Dodaj miód i mleko:
   Delikatnie wmieszaj miód i mleko (jeśli używasz), mieszając łopatką lub na najniższych obrotach miksera.

4. Dodaj mąkę:
   Przesiej mąkę bezpośrednio do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj, starając się nie zniszczyć piany.

5. Na końcu dodaj olej:
   Wlej olej i bardzo delikatnie połącz z masą.

6. Napełnij foremki i piecz:
   Wlej ciasto do foremek do 2/3 wysokości. Piecz przez 18–22 minuty, aż ciasteczka będą sprężyste i lekko złote z wierzchu. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.

7. Ostudź:
   Po upieczeniu zostaw mini Castelle w formie na 5 minut, a następnie delikatnie wyjmij i ostudź na kratce.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie:
  Mini Castella najlepiej smakują po kilku godzinach od upieczenia, gdy ciasto lekko się „ustoi”. Podawaj z herbatą, owocami lub oprószone cukrem pudrem.

• Przechowywanie:
  Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Można je również zamrozić – rozmrażają się szybko i nie tracą puszystości.

Warianty:

• Matcha Castella:
  Dodaj 1 łyżeczkę proszku matcha do mąki – uzyskasz zieloną wersję o subtelnym herbacianym aromacie.

• Z nadzieniem:
  Do środka przed pieczeniem możesz włożyć odrobinę pasty z czerwonej fasoli (anko), kremu waniliowego lub czekoladowego.

• Z aromatem wanilii lub cytryny:
  Dodaj do ciasta kilka kropel ekstraktu z wanilii lub startą skórkę z cytryny dla dodatkowego aromatu.

• Bezglutenowe:
  Zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub mieszanką bezglutenową – efekt będzie lekko inny, ale nadal pyszny!

FAQ:

Dlaczego moje ciasto opada po upieczeniu?
Prawdopodobnie masa została zbyt mocno wymieszana po dodaniu mąki lub jajka były niedokładnie ubite. Staraj się pracować delikatnie i nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.

Czy mogę użyć dużej formy do pieczenia?
Tak – możesz upiec jedno większe ciasto Castella w keksówce. Wydłuż czas pieczenia do 35–40 minut i kontroluj patyczkiem.

Czy można zmniejszyć ilość cukru?
Tak, ale nie za bardzo – cukier odpowiada również za strukturę ciasta. Możesz spróbować użyć 80 g zamiast 100 g, ale nie mniej.

Czy ciasto można zrobić bez miksera?
W teorii tak, ale bardzo trudno będzie ubić jajka ręcznie na odpowiednią objętość. Mikser to ogromne ułatwienie.

Czy dzieci mogą jeść Castellę?
Jak najbardziej – to delikatne, mało słodkie ciasto bez dodatków konserwujących czy sztucznych aromatów.