Najlepszy Przepis na Ciabattę – Chrupiąca Skórka i Puszyste Wnętrze!

✔ W dużej misce wymieszaj mąkę i wodę (bez drożdży i soli!).
✔ Przykryj i odstaw na 30 minut, aby gluten zaczął się rozwijać.

2️⃣ Aktywacja drożdży i wyrabianie ciasta

✔ Jeśli używasz świeżych drożdży, wymieszaj je z łyżką letniej wody i odstaw na 5 minut.
✔ Dodaj drożdże, sól i oliwę do ciasta i wymieszaj.
✔ Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem przez 10 minut, aż stanie się elastyczne i lekko klejące.

💡 Ciasto będzie rzadkie – to normalne! Nie dodawaj więcej mąki!

3️⃣ Pierwsze wyrastanie – klucz do lekkiej struktury

✔ Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrastania na 1,5-2 godziny, aż podwoi objętość.
✔ W trakcie wyrastania co 30 minut złóż ciasto (delikatnie rozciągnij i złóż na trzy części).

4️⃣ Formowanie ciabatty

✔ Oprósz blat mąką lub semoliną i delikatnie przełóż ciasto (nie ugniataj!).
✔ Rozciągnij ciasto na prostokąt o wysokości ok. 3 cm.
✔ Pokrój na 2-3 kawałki i delikatnie uformuj ciabatty, unikając wypuszczania powietrza.

5️⃣ Drugie wyrastanie

✔ Przykryj ciabatty ściereczką i odstaw na 30 minut.

6️⃣ Pieczenie – chrupiąca skórka!

✔ Rozgrzej piekarnik do 240°C (góra-dół lub z termoobiegiem).
✔ Na dno piekarnika wstaw naczynie z gorącą wodą, aby wytworzyć parę.
✔ Piecz ciabatty 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
✔ Po upieczeniu przestudź na kratce (skórka stanie się jeszcze bardziej chrupiąca!).

✅ Efekt? Aromatyczna, lekka ciabatta z chrupiącą skórką i dużymi pęcherzykami powietrza!

🔥 Wskazówki i Warianty:

✔ Chcesz bardziej chrupiącą skórkę? Pod koniec pieczenia otwórz piekarnik na 2 minuty, aby wypuścić parę.
✔ Lubisz ziołowy aromat? Dodaj do ciasta suszone oregano, bazylię lub czosnek w proszku.
✔ Chcesz wersję na zakwasie? Zamień drożdże na 100 g aktywnego zakwasu żytniego lub pszennego.