„Najlepszy przepis na domowy chleb: miękki w środku, chrupiący na zewnątrz”

1. Przygotowanie zaczynu (dla świeżych drożdży):
Zaczyn: W miseczce wymieszaj drożdże z cukrem, 2 łyżkami mąki i 50 ml letniej wody. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować i pojawią się bąbelki.
Jeśli używasz suchych drożdży, pomiń ten krok – wystarczy je wymieszać z mąką.
2. Wyrabianie ciasta:
Łączenie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże (lub gotowy zaczyn). Dodaj letnią wodę i oliwę z oliwek, jeśli używasz.
Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Formowanie bochenka:
Formowanie: Po wyrośnięciu przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię. Delikatnie je spłaszcz, a następnie uformuj w kulę lub podłużny bochenek.
Drugie wyrastanie: Przełóż uformowany chleb na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do koszyka do wyrastania. Przykryj ściereczką i pozostaw na kolejne 30-40 minut.
4. Pieczenie:
Rozgrzewanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Na dno piekarnika połóż żaroodporne naczynie z wodą, aby stworzyć parę, która sprawi, że skórka chleba będzie chrupiąca.
Nacinanie: Przed pieczeniem natnij wierzch chleba ostrym nożem lub żyletką, aby nadać mu dekoracyjny wygląd i zapobiec pękaniu.
Pieczenie: Piecz chleb przez 10 minut w temperaturze 220°C, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz kolejne 25-30 minut, aż bochenek będzie złocisty i wydaje pusty dźwięk przy stukaniu w spód.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: