Niedobór witaminy B12 – cichy sabotażysta Twojego zdrowia, którego objawy często ignorujesz

(Potrawa: Wegańska pasta kanapkowa z dodatkiem wzbogaconego B12 tofu)

• 200 g tofu (najlepiej wzbogaconego w witaminę B12)

• 2 łyżki płatków drożdżowych (źródło B12, jeśli wzbogacone)

• 1 łyżeczka musztardy

• 1 łyżka soku z cytryny

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• Sól i pieprz do smaku

• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

• Posiekana natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Tofu odsącz z nadmiaru wody i rozgnieć widelcem w misce.

2. Dodaj płatki drożdżowe, musztardę, sok z cytryny, oliwę i przyprawy.

3. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie kremowa pasta.

4. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.

5. Podawaj na pełnoziarnistym chlebie lub jako dip do warzyw.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Pasta najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą.

• Przechowuj w zamkniętym pojemniku do 3 dni.

• Można ją także używać jako nadzienie do wrapów lub dodatek do sałatek.

Warianty:

• Z awokado: Dodaj ½ rozgniecionego awokado dla kremowej konsystencji i dodatkowych tłuszczów.

• Z wędzoną papryką: Nada lekko mięsny, głęboki smak.

• Z kaparami i ogórkiem kiszonym: Świetny twist dla osób lubiących bardziej wyraziste smaki.

FAQ:

Dlaczego witamina B12 jest tak ważna?
B12 bierze udział w produkcji czerwonych krwinek, funkcjonowaniu układu nerwowego i syntezie DNA. Bez niej organizm nie działa prawidłowo.

Kto jest narażony na niedobór B12?
Głównie weganie, osoby starsze, osoby z chorobami jelit (np. celiakia, choroba Crohna), a także ci, którzy mają problemy z wchłanianiem lub stosują niektóre leki (np. metforminę).

Czy objawy niedoboru są łatwe do rozpoznania?
Nie zawsze — są niespecyficzne i często przypisywane stresowi, zmęczeniu lub wiekowi. Należą do nich m.in.: bladość skóry, osłabienie, zawroty głowy, problemy z pamięcią, depresja, drętwienie rąk i nóg.

Jak można uzupełnić B12 na diecie roślinnej?
Najskuteczniej — suplementem (cyjanokobalamina lub metylokobalamina). Dodatkowo warto włączać wzbogacane produkty: napoje roślinne, płatki drożdżowe, tofu lub produkty śniadaniowe.

Czy można przedawkować B12?
B12 jest rozpuszczalna w wodzie, a jej nadmiar zazwyczaj wydalany z moczem. Przedawkowanie jest rzadkie, ale warto trzymać się zaleceń producenta suplementów.