Nigdy tego nie ignoruj, jeśli jesz czosnek. Najgorsze błędy przy spożywaniu czosnku

Allicyna jest wrażliwa na ciepło i może ulec rozpadowi w temperaturach powyżej 60°C (140°F). Przegotowanie niszczy wiele cennych składników odżywczych czosnku.

Jak tego uniknąć:

Dodaj czosnek pod koniec gotowania lub podsmaż go delikatnie na małym ogniu nie dłużej niż 2–3 minuty. Aby uzyskać maksymalne korzyści, spróbuj dodać surowy, świeżo posiekany czosnek po ugotowaniu.

3. Jedzenie surowego czosnku na pusty żołądek bez sprawdzania swojej tolerancji

Choć niektórym osobom nie sprawia problemu trawienie surowego czosnku, u innych może wystąpić podrażnienie, zgaga lub skurcze żołądka, jeśli czosnek zostanie spożyty w czystej postaci.

Co zrobić:

Łącz czosnek z innymi produktami spożywczymi — na przykład w dressingach, dipach lub sosach — aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia problemów trawiennych.

4. Używanie zbyt dużej ilości — lub zbyt małej ilości

Mała szczypta czosnku raczej nie pomoże, ale jeśli przesadzisz z jego ilością, możesz spowodować dyskomfort trawienny, nieprzyjemny oddech, a nawet nieprzyjemny zapach ciała.

Odpowiednia ilość:

Większość osób dobrze sobie radzi z około 1 ząbkiem dziennie. Jeśli tolerowane, do 2 ząbków dziennie jest w porządku. Obserwuj reakcję swojego organizmu.

5. Używanie starego lub kiełkującego czosnku

Czosnek, który jest miękki, pomarszczony lub odbarwiony, utracił swoją wytrzymałość, a kiełkujące ząbki mogą mieć gorzki smak.

Jak wybrać:

Wybierz jędrne, białe główki z ciasną skórką. Przechowuj czosnek w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu – nie w lodówce. Możesz również poeksperymentować z czarnym czosnkiem, który ma łagodniejszy smak i więcej przeciwutleniaczy.

6. Ignorowanie interakcji z lekami

Czosnek naturalnie rozrzedza krew, co może nasilać działanie leków rozrzedzających krew, takich jak warfaryna, i zwiększać ryzyko krwawienia.

Jeśli przyjmujesz leki:

Porozmawiaj ze swoim lekarzem zanim dodasz do swojej diety większe ilości czosnku i unikaj czosnku na pięć dni przed operacją.

7. Poleganie na suplementach czosnkowych niskiej jakości

Wiele kapsułek czosnkowych zawiera niewielką ilość aktywnej allicyny, a czasami także wypełniacze.

Jak wybrać:

Najlepszy jest zawsze świeży czosnek, ale jeśli decydujesz się na suplementację, wybieraj markę o sprawdzonej specyfikacji i określonej zawartości allicyny.

Czy należy usunąć zielony kiełek?

Zielony pęd wewnątrz ząbka czosnku nie jest niebezpieczny, ale może mieć gorzki smak. Jeśli nie lubisz jego smaku lub odczuwasz zgagę, usuń go; w przeciwnym razie możesz go zostawić.

Wskazówki, jak najlepiej wykorzystać czosnek

• Zawsze siekaj lub krusz i odstaw na kilka minut przed użyciem
• Dodaj go pod koniec gotowania, aby chronić zawarte w nim związki aktywne
• Połącz go z produktami bogatymi w witaminę C, takimi jak cytryna, pomidor lub pietruszka, aby zwiększyć jego korzyści
• Stosuj 1–2 goździki dziennie, w zależności od swojej tolerancji
• Przechowuj główki czosnku w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu.