Oryginalna Spanakopita – Klasyczny Grecki Placek ze Szpinakiem i Fetą

1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę oraz czosnek do zeszklenia.
2. Dodaj świeży szpinak i smaż przez kilka minut, aż zwiędnie (jeśli używasz mrożonego, dobrze go odsącz i podgrzej tylko chwilę).
3. Przełóż szpinak na sitko i dokładnie odciśnij nadmiar płynu.
4. Przełóż do miski, dodaj pokruszoną fetę, jajka, przyprawy i wymieszaj.

2. Przygotowanie ciasta

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Natłuść formę do pieczenia oliwą lub masłem.
3. Połóż pierwszy arkusz ciasta filo, posmaruj go oliwą. Powtarzaj ten proces, układając ok. 6-7 warstw filo na dnie.
4. Rozłóż równomiernie nadzienie szpinakowe.
5. Przykryj nadzienie kolejnymi warstwami ciasta filo, każdą smarując oliwą.
6. Delikatnie natnij wierzch na kwadraty (to ułatwi krojenie po upieczeniu).

3. Pieczenie i podanie

1. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący.
2. Po wyjęciu pozostaw na 10 minut do przestygnięcia przed krojeniem.
3. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Wskazówki dotyczące przechowywania:

✔ Spanakopita świetnie smakuje również na zimno, więc można ją przechowywać w lodówce do 3 dni.
✔ Można ją zamrozić przed pieczeniem – wystarczy potem piec ją o 10-15 minut dłużej.
✔ Jeśli chcesz podgrzać, najlepiej użyć piekarnika – wtedy ciasto pozostanie chrupiące.

Warianty:

✔ Z dodatkowym serem – dodaj trochę startego halloumi lub ricotty dla bardziej kremowej konsystencji.
✔ Z ciastem francuskim – zamiast filo, można użyć gotowego ciasta francuskiego.
✔ Z dodatkiem orzechów – posiekane orzechy włoskie dodadzą ciekawego chrupiącego akcentu.
✔ Wersja mini – zamiast całej blachy, przygotuj małe trójkątne pierożki z nadzieniem.

FAQ: Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić spanakopitę bez sera feta?
Tak! Możesz zastąpić fetę np. ricottą, tofu lub pominąć ją całkowicie, jeśli chcesz wersję wegańską.

2. Czy mogę użyć ciasta francuskiego zamiast filo?
Tak, ale spanakopita będzie miała inną konsystencję – bardziej maślaną i puszystą.

3. Czy mogę dodać inne warzywa?
Tak! Możesz dodać np. drobno pokrojone pieczarki lub pora dla dodatkowego smaku.

4. Jak uniknąć rozmoczenia ciasta?
Najważniejsze jest dobrze odcisnąć szpinak, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Możesz też piec ciasto na dolnej półce piekarnika przez pierwsze 15 minut.

Podsumowanie

Spanakopita to klasyczny grecki przysmak, który zachwyca prostotą i smakiem. Chrupiące ciasto filo, aromatyczne nadzienie ze szpinaku i fety – to połączenie, które zawsze się sprawdza. Przygotowanie jest łatwiejsze, niż myślisz, a efekt? Prawdziwa kulinarna uczta rodem z Grecji!