Pączki – Klasyka Polskiej Kuchni na Każdą Okazję

1. Przygotowanie zaczynu:
W miseczce wymieszaj ciepłe mleko, łyżkę cukru, drożdże i 2 łyżki mąki.
Odstaw w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować (powstanie piana).
2. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce ubij żółtka, jajko, cukier i cukier wanilinowy na puszystą masę.
Dodaj mąkę, zaczyn, szczyptę soli i spirytus. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, aż stanie się elastyczne.
Stopniowo dodawaj roztopione masło, wyrabiając ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste (ok. 10 minut).
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
3. Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę i lekko zagnieć.
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1,5 cm i wycinaj krążki za pomocą szklanki.
Na środek każdego krążka nałóż odrobinę nadzienia, zlep brzegi i formuj kulki.
Odstaw pączki na 20–30 minut do wyrośnięcia.
4. Smażenie:
Rozgrzej olej do temperatury 175°C (jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciasta – powinien skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię).
Smaż pączki partiami, po ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Wyjmuj pączki łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
5. Dekoracja:
Posyp pączki cukrem pudrem lub polej lukrem.
Możesz udekorować je skórką pomarańczową lub ulubionymi posypkami.
Warianty: