„Pikantna Pieczona Kaczka z Pomarańczową Polewą: Elegancja na Talerzu”

Oczyść kaczkę, osusz papierowym ręcznikiem i odetnij nadmiar tłuszczu.
Wymieszaj sól, pieprz, wędzoną paprykę, cynamon, ostrą paprykę i czosnek. Natrzyj kaczkę przyprawami zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
Do środka kaczki włóż ćwiartki pomarańczy, cebuli i gałązki tymianku. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym.
Odstaw kaczkę do lodówki na 1–2 godziny (lub na całą noc), aby smaki się przegryzły.
2. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Ułóż kaczkę na ruszcie w brytfannie piersią do góry. Wlej trochę wody na dno brytfanny, aby zapobiec przypalaniu tłuszczu.
Piecz kaczkę przez około 2 godziny, co 30 minut polewając ją wytopionym tłuszczem.
3. Przygotowanie pomarańczowej polewy:
W rondelku wymieszaj sok z pomarańczy, startą skórkę, miód, ocet balsamiczny, imbir i sól.
Gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, aż polewa zgęstnieje.
4. Wykończenie:
Na ostatnie 20 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C. Posmaruj kaczkę pomarańczową polewą, aby uzyskać złocistą, błyszczącą skórkę.
Po upieczeniu odstaw kaczkę na 10 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Podawanie: