„Pikantna świeżość: Domowe ogórki w słodko-ostrej zalewie z czosnkiem i chili”

• 1,5 kg ogórków gruntowych (średniej wielkości)

• 4–5 ząbków czosnku (pokrojonych w plasterki)

• 2–3 papryczki chili (cienko pokrojone, bez pestek jeśli ma być łagodniej)

• 1 litr wody

• 250 ml octu 10%

• 150 g cukru

• 1,5 łyżki soli kamiennej

• 8–10 ziaren ziela angielskiego

• 4 liście laurowe

• 1 łyżka gorczycy

• (opcjonalnie) świeży koper

Sposób przygotowania:

1. Ogórki dokładnie umyj, odetnij końcówki i pokrój w plastry lub ćwiartki (wedle upodobań).

2. Do wyparzonych słoików włóż po kilka plasterków czosnku, odrobinę chili, szczyptę gorczycy i – jeśli lubisz – gałązkę kopru.

3. Ułóż ciasno ogórki w słoikach.

4. W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, zielem angielskim i liśćmi laurowymi – mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.

5. Zalej ogórki gorącą zalewą, zakręć słoiki i odwróć je do góry dnem.

6. Przykryj ściereczką i pozostaw do ostygnięcia. Możesz je także pasteryzować 10 minut, jeśli planujesz dłuższe przechowywanie.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu.

• Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 7–10 dni.

• Ogórki najlepiej smakują po 3–5 dniach marynowania.

• Idealne do dań z grilla, burgerów, zapiekanek, desek wędlin lub jako przegryzka do obiadu.

Warianty:

• Z miodem zamiast cukru: dodaj 2–3 łyżki miodu do przestudzonej zalewy dla delikatniejszego, ziołowego smaku.

• Z imbirem: plasterki świeżego imbiru dodadzą ciekawej, orientalnej nuty.

• Wersja łagodna: zrezygnuj z chili lub zamień je na paprykę słodką.

• Z marchewką: dołóż do słoików cienkie plasterki marchewki – zyskasz kolor i chrupkość.

FAQ:

Czy można użyć dużych ogórków?
Tak, ale należy je obrać ze skórki i usunąć nasiona, a następnie pokroić w słupki lub plasterki.

Czy trzeba pasteryzować?
Jeśli ogórki mają być zjedzone w ciągu kilku tygodni i były zalane gorącą zalewą – nie trzeba. Do dłuższego przechowywania warto pasteryzować.

Czy mogę użyć mniej cukru?
Tak, ale smak może być bardziej octowy i mniej zrównoważony. Możesz także użyć ksylitolu lub erytrytolu jako zamiennika.

Dlaczego moje ogórki są miękkie?
Prawdopodobnie były za długo przechowywane przed przygotowaniem lub użyto zbyt dojrzałych sztuk. Najlepsze są świeże, jędrne ogórki.

Podsumowanie

Słodko-ostre ogórki z czosnkiem i chili to coś więcej niż tylko przetwór – to kulinarna przygoda zamknięta w słoiku. Wyraziste, aromatyczne i pełne charakteru, zachwycą zarówno gości, jak i domowników. A do tego – robi się je błyskawicznie!