Placki ze Słodkich Ziemniaków z Salsą z Czarnej Fasoli – Aromatyczne i Pożywne

2 średnie słodkie ziemniaki (ok. 500 g, obrane i starte na drobnej tarce)
1/2 szklanki mąki (np. pszennej, owsianej lub bezglutenowej)
1 mała cebula (starta lub drobno posiekana)
1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
1 jajko (lub 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 2 łyżki wody, jeśli wegańskie)
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia
Salsa z czarnej fasoli:
1 puszka czarnej fasoli (odsączona i opłukana)
1 pomidor (pokrojony w drobną kostkę)
1/2 czerwonej cebuli (drobno posiekanej)
1/2 czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę)
Sok z 1 limonki
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżki świeżej kolendry lub natki pietruszki (posiekanej)
Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie placków: