Placki ze szpinakiem i ricottą – delikatne, zdrowe i pełne smaku!

• 250 g świeżego lub mrożonego szpinaku

• 200 g ricotty

• 2 jajka

• 4 łyżki mąki pszennej (lub orkiszowej)

• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie, przeciśnięty)

• sól i pieprz do smaku

• olej do smażenia (najlepiej rzepakowy lub z awokado)

👩‍🍳 Sposób przygotowania:

1. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Świeży szpinak posiekaj drobno i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy i czosnkiem przez 2–3 minuty, aż zwiędnie. Odstaw do ostygnięcia.

2. W misce wymieszaj ricottę z jajkami. Dodaj ostudzony szpinak, mąkę, czosnek, sól i pieprz.

3. Masę dokładnie wymieszaj – powinna być gęsta, ale lekko wilgotna. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze odrobinę mąki.

4. Na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż niewielkie placuszki (ok. 2 łyżki masy na jeden) przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.

5. Odsącz je na papierowym ręczniku i podawaj na ciepło.

🥗 Jak podawać?

• Z jogurtem greckim i koperkiem jako dipem

• Z sałatką z pomidorów i czerwonej cebuli

• Na lunch z grzanką czosnkową lub ryżem

• Dla dzieci – z sosem pomidorowym i startym serem

❄️ Przechowywanie:

• Placki można przechowywać w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku.

• Można je również zamrozić – przed podaniem podgrzać w piekarniku lub na suchej patelni.

🌿 Warianty:

• Bezglutenowe: użyj mąki ryżowej lub gryczanej zamiast pszennej.

• Z dodatkiem sera feta dla bardziej wyrazistego smaku.

• Dodaj starte marchewki lub cukinii – dla urozmaicenia.

• Zamiast smażenia – piecz w piekarniku (180°C przez ok. 20 minut).

❓ FAQ:

Czy mogę użyć szpinaku z puszki?
Nie polecam – ma zbyt dużo wody i mniej intensywny smak. Lepiej sprawdzi się mrożony lub świeży.

Czy ricottę można zastąpić innym serem?
Tak, sprawdzi się również twaróg półtłusty, feta (mniej soli w przepisie!) lub mascarpone.

Czy można zrobić je w wersji bez jajek?
Tak – jako zamiennik użyj 1 łyżki zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody na każde jajko. Masa będzie mniej puszysta, ale nadal smaczna.

✅ Podsumowanie

Placki ze szpinakiem i ricottą to smaczna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych placków. Są miękkie, aromatyczne, a dzięki szpinakowi – pełne witamin i błonnika. Idealne na każdą porę dnia, proste do przygotowania i uniwersalne w serwowaniu. Zrób je raz, a z pewnością wrócą na Twój stół jeszcze wiele razy! 🥬🧀🥰