Przygotowanie ciasta:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia.
2. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i posiekaj nożem, aż powstanie kruszonka.
3. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą.
4. Podziel ciasto na trzy równe części. Jedną część wymieszaj z kakao, aby powstała ciemna warstwa.
5. Wszystkie części ciasta owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.

Przygotowanie bezy:

1. Ubij białka na sztywno.
2. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając, aż masa będzie gładka i błyszcząca.

Składanie pleśniaka:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę (około 25×35 cm) papierem do pieczenia.
2. Wyjmij jedną część jasnego ciasta z lodówki i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach na spód formy. Lekko przyciśnij.
3. Rozsmaruj dżem z czarnej porzeczki na warstwie ciasta.
4. Wyjmij ciemne ciasto z lodówki i zetrzyj je na tarce, równomiernie rozkładając na warstwie dżemu.
5. Nałóż bezę na ciemne ciasto, równomiernie ją rozprowadzając.
6. Wyjmij ostatnią część jasnego ciasta z lodówki i zetrzyj ją na wierzch bezy.

Pieczenie:

1. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-50 minut, aż wierzch będzie złocisty.
2. Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Podanie:

1. Pokrój pleśniak na kwadraty i podawaj. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem.
2. Dodaj bitą śmietanę, jeśli chcesz dodać dodatkową warstwę smaku.

Smacznego!