Przepis na chleb brioszkowy – puszysty, maślany i delikatny!

1. Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych):

   • W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże.
   • Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.

2. Wyrabianie ciasta:

   • W dużej misce lub misie miksera wymieszaj mąkę, sól i cukier.
   • Dodaj aktywowane drożdże (lub suche drożdże, jeśli ich używasz), jajka i mleko.
   • Wyrabiaj przez 5–7 minut, aż składniki się połączą.

3. Dodawanie masła:

   • Stopniowo dodawaj miękkie masło, kawałek po kawałku, wciąż wyrabiając ciasto.
   • Wyrabiaj przez kolejne 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne, gładkie i lekko lepkie.

💡 Wskazówka: Jeśli ciasto jest bardzo klejące, możesz podsypać maksymalnie 1–2 łyżkami mąki, ale nie więcej – im bardziej wilgotne, tym bardziej puszysta brioszka!

Krok 2: Pierwsze wyrastanie

4. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

💡 Szybsza metoda: Jeśli chcesz przyspieszyć wyrastanie, możesz wstawić miskę do lekko nagrzanego piekarnika (30–35°C).

Krok 3: Formowanie chleba

5. Po wyrośnięciu uderz delikatnie ciasto, aby usunąć nadmiar powietrza.
6. Przełóż je na stolnicę i podziel na 3–4 równe części (jeśli chcesz plecioną brioszkę) lub pozostaw w całości.
7. Uformuj wałeczki i ułóż je w foremce keksowej (ok. 22–25 cm długości).

💡 Alternatywa: Możesz też uformować pojedyncze bułeczki i ułożyć je w okrągłej tortownicy.

Krok 4: Drugie wyrastanie

8. Przykryj formę ściereczką i odstaw do drugiego wyrastania na 40–50 minut, aż ciasto ponownie urośnie.

Krok 5: Pieczenie

9. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
10. Posmaruj wierzch brioszki mieszanką żółtka i mleka, aby nadać piękny złocisty kolor.
11. Piecz przez 25–30 minut, aż chleb będzie złoty i pięknie wyrośnięty.
12. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Wskazówki dotyczące przechowywania i serwowania

• Najlepiej smakuje świeża! Jeśli chcesz zachować ją dłużej, przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.
• Możesz zamrozić! Pokrój na kromki i zamrażaj do 2 miesięcy – przed podaniem odgrzej w piekarniku lub tosterze.
• Podawaj z dżemem, miodem, masłem lub kremem czekoladowym.
• Świetna do tostów francuskich! Pokrój na grube kromki i zamocz w mleku z jajkiem, a następnie usmaż na złoto.

Warianty przepisu

🍫 Brioszka czekoladowa – dodaj kawałki gorzkiej czekolady do ciasta przed pieczeniem.
🌰 Brioszka orzechowa – posyp wierzch posiekanymi orzechami i cukrem.
🍯 Brioszka miodowa – zastąp część cukru miodem dla naturalnej słodyczy.
🥥 Brioszka kokosowa – dodaj wiórki kokosowe do ciasta i posmaruj wierzch mlekiem kokosowym.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

❓ Czy mogę zrobić brioszkę bez mleka?
🔹 Tak! Możesz zastąpić mleko wodą lub mlekiem roślinnym (np. migdałowym, sojowym).

❓ Czy mogę użyć mniej masła?
🔹 Możesz, ale brioszka straci swój charakterystyczny maślany smak i będzie mniej puszysta.

❓ Jak sprawdzić, czy brioszka jest upieczona?
🔹 Wbij patyczek – jeśli wychodzi suchy, chleb jest gotowy. Możesz też lekko stuknąć w spód – powinien brzmieć „pusto”.

❓ Jak zrobić brioszkę na zakwasie?
🔹 Możesz zastąpić drożdże zakwasem, ale czas wyrastania będzie znacznie dłuższy – nawet 6–8 godzin.