Przepis na chleb pszenny z orkiszem i ziarnami – bez wyrastania!

1. Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół lub termoobieg).
2. W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, orkiszową, sól, proszek do pieczenia (lub sodę) oraz cukier/miód.
3. Dodaj ziarna i dokładnie wymieszaj.
4. Stopniowo wlej ciepłą wodę lub mleko, mieszając drewnianą łyżką lub mikserem z hakiem do ciasta.
5. Dodaj oliwę lub masło i wyrabiaj ciasto przez ok. 2-3 minuty, aż będzie jednolite.

📌 Ciasto będzie dość gęste, ale elastyczne – nie wymaga wyrabiania dłużej!

2. Formowanie i pieczenie chleba

1. Przełóż ciasto do natłuszczonej keksówki (ok. 20 cm) lub uformuj okrągły bochenek i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Posyp wierzch dodatkowymi ziarnami i lekko dociśnij.
3. Piecz w 200°C przez 40-45 minut, aż chleb stanie się złocisty i chrupiący.
4. Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i ostudź na kratce.

Wskazówki dotyczące przechowywania:

✔ Najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w lnianej ściereczce do 3 dni.
✔ Możesz go zamrozić, a przed podaniem lekko podpiec w piekarniku.
✔ Jeśli chcesz, aby chleb dłużej był wilgotny, dodaj łyżkę jogurtu lub kefiru do ciasta.

Warianty przepisu:

✔ Bezglutenowy chleb – zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową, a orkisz na mąkę gryczaną lub ryżową.
✔ Chleb na maślance – zamiast wody użyj ciepłej maślanki dla jeszcze lepszego smaku i miękkości.
✔ Ziołowy chleb – dodaj suszone oregano, rozmaryn lub czosnek dla aromatycznego akcentu.
✔ Chleb na słodko – dodaj garść rodzynek, daktyli lub orzechów, a zamiast soli – odrobinę więcej miodu.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

1. Czy ten chleb naprawdę nie wymaga wyrastania?
Tak! Dzięki proszkowi do pieczenia lub sodzie oczyszczonej ciasto rośnie bez potrzeby długiego wyrastania.

2. Czy mogę użyć drożdży zamiast proszku do pieczenia?
Możesz, ale wtedy musisz dodać 5 g suchych drożdży i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę przed pieczeniem.

3. Czy mogę upiec ten chleb w garnku żeliwnym?
Tak! Piecz w nagrzanym garnku żeliwnym przez 35-40 minut pod przykrywką, a następnie 10 minut bez przykrywki, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

4. Czy ten chleb nadaje się na tosty?
Tak, świetnie smakuje podpieczony – zwłaszcza z masłem, miodem lub domowym dżemem.

5. Czy mogę użyć innych mąk?
Tak! Możesz eksperymentować i używać np. mąki żytniej, gryczanej lub owsianej, ale wtedy dodaj trochę więcej płynu, bo te mąki chłoną więcej wilgoci.