Przepis na chrupiące bułeczki śniadaniowe (kajzerki)

W małej miseczce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże.

Odstaw na 5–10 min, aż drożdże zaczną się pienić.

W dużej misce połącz mąkę, sól (oraz mleko w proszku, jeśli używasz).

Zrób w mące wgłębienie, wlej aktywowane drożdże i miękkie masło.

Wyrabiaj ręką lub mikserem z hakiem ok. 8–10 min, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lekko odchodziło od misy.

Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą.

Odstaw w ciepłe miejsce na 1 h, aż podwoi objętość.

Wyrośnięte ciasto odgazuj, delikatnie ugniatając.

Podziel na 8 równych części (ok. 90–100 g każda).

Z każdej porcji uformuj gładką kulkę.

Jeżeli chcesz uzyskać klasyczne „kajzerki”, na szczycie każdej kulki delikatnie naciśnij nożem lub radełkiem, tworząc 4–5 promieniście rozchodzących się nacięć.

Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy.

Przykryj cienką ściereczką i odstaw na 20–30 min do ponownego wyrastania.

Włącz piekarnik i nagrzej do 220 °C (grzanie góra–dół).

Tuż przed włożeniem bułeczek spryskaj je wodą – to pomoże uzyskać chrupiącą skórkę.

Wstaw bułeczki na środkową półkę.

Piecz 12–15 min, aż będą złociste i chrupiące.

Po wyjęciu od razu spryskaj lub posmaruj wodą, by skórka była miękka i błyszcząca.

Przenieś bułeczki na kratkę i pozostaw do ostygnięcia – krojenie ich zbyt wcześnie może spowodować zbicie się miękiszu.

Wskazówki:

Dodatek mleka w proszku i odrobiny masła daje delikatniejszy miękisz i ładniejszy kolor.
Jeśli wolisz bułki z makiem lub sezamem, posmaruj je przed wyrastaniem wodą i obtocz w ulubionych ziarnach.
Piękny odgłos „pukania” po spodniej stronie bułeczki to znak idealnie upieczonej skórki!
okr. 20 małych okrągłych biszkoptów (np. delikatnie nasączonych)
Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!