Przepis na miękkie i pyszne ciasto biszkoptowe, podobne do tego na zdjęciu:

1. Oddziel białka od żółtek – bardzo delikatnie, aby nie dostała się do nich ani kropla żółtka.
2. Przesiej mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną – to sprawi, że biszkopt będzie bardziej puszysty.
3. Przygotuj tortownicę (22–24 cm) – tylko dno wyłóż papierem do pieczenia, boków NIE smaruj tłuszczem!

2️⃣ Ubicie białek i cukru

1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, ubijając na wysokich obrotach, aż masa będzie lśniąca i gęsta.

3️⃣ Dodanie żółtek i mąki

1. Do ubitej piany dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach.
2. Wsyp przesiane mąki w 3 partiach, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie zniszczyć puszystości masy.

4️⃣ Pieczenie

1. Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj delikatnie wierzch.
2. Piecz w 175°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez 35–40 minut, do suchego patyczka.
3. Po upieczeniu upość biszkopt z wysokości 30 cm na blat (eliminuje to pęcherzyki powietrza i zapobiega opadaniu).

5️⃣ Studzenie i przekrajanie

1. Pozostaw biszkopt w formie na 10 minut, a następnie wyjmij i połóż na kratce do całkowitego wystygnięcia.
2. Przed krojeniem odczekaj min. 4 godziny (najlepiej całą noc) – łatwiej się kroi i nie kruszy.

💡 Wskazówki na idealny biszkopt:

✔ Nie dodawaj proszku do pieczenia – dobrze ubite białka sprawią, że biszkopt pięknie wyrośnie!
✔ Nie smaruj boków tortownicy tłuszczem – dzięki temu ciasto „wspina się” po ściankach i nie opada.
✔ Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – biszkopt może opaść.
✔ Chcesz bardziej wilgotny biszkopt? Nasącz go po upieczeniu np. herbatą, wodą z cytryną lub lekkim ponczem.

🎂 Do czego możesz użyć tego biszkoptu?

🍓 Torty z owocami i bitą śmietaną
🍫 Ciasta z kremem czekoladowym lub mascarpone
🍯 Rolady biszkoptowe z dżemem lub kremem

📌 Podsumowanie

To klasyczny przepis na biszkopt, który zawsze się udaje! Puszysty, lekki, delikatny – idealna baza do tortów i ciast.