„Ptysie Waniliowe (Profiteroles): Klasyczny i Delikatny Deser”

W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
Gdy masło całkowicie się rozpuści, zmniejsz ogień i dodaj mąkę na raz, energicznie mieszając drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka i zacznie odchodzić od ścianek rondla.
Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia na 10 minut.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, mieszając dokładnie po każdym, aż masa będzie jednolita i lśniąca.
2. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskaj małe porcje na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy między ptysiami.
Piecz przez 20–25 minut, aż ptysie będą złociste i chrupiące. Po upieczeniu ostudź na kratce.
3. Przygotowanie kremu waniliowego:
W rondelku zagotuj mleko z laską wanilii (przeciętą wzdłuż) lub ekstraktem waniliowym. Usuń laskę wanilii, jeśli używasz.
W misce ubij żółtka z cukrem na jasną masę. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy żółtkowej, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Przelej całość z powrotem do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje.
Odstaw do ostygnięcia, przykrywając folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu kożucha.
4. Przygotowanie polewy:
Rozpuść czekoladę z śmietanką w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
5. Składanie profiteroles:
Ostudzone ptysie przekrój na pół lub zrób małe nacięcie z boku.
Wypełnij wnętrze kremem waniliowym za pomocą rękawa cukierniczego.
Zanurz wierzch ptysia w czekoladowej polewie lub polej ją delikatnie łyżką.
Podawanie: